{"id":11803,"date":"2025-12-11T09:13:58","date_gmt":"2025-12-11T09:13:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cms.haseca.leads.vn\/thuc-don-suat-an-cong-nghiep-theo-tuan-thang-cach-lap-chuan-nhat-wxp\/"},"modified":"2025-12-11T09:13:58","modified_gmt":"2025-12-11T09:13:58","slug":"thuc-don-suat-an-cong-nghiep-theo-tuan-thang-cach-lap-chuan-nhat-wxp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/haseca.com\/data\/thuc-don-suat-an-cong-nghiep-theo-tuan-thang-cach-lap-chuan-nhat-wxp\/","title":{"rendered":"Th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n c\u00f4ng nghi\u1ec7p theo tu\u1ea7n, th\u00e1ng: C\u00e1ch l\u1eadp chu\u1ea9n nh\u1ea5t"},"content":{"rendered":"

L\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p theo tu\u1ea7n và theo tháng là khâu quan tr\u1ecdng nh\u1ea5t trong v\u1eadn hành b\u1ebfp \u0103n t\u1eadp th\u1ec3, vì nó quy\u1ebft \u0111\u1ecbnh tr\u1ef1c ti\u1ebfp ch\u1ea5t l\u01b0\u1ee3ng b\u1eefa \u0103n, chi phí nguyên v\u1eadt li\u1ec7u, s\u1ee9c kh\u1ecfe ng\u01b0\u1eddi lao \u0111\u1ed9ng và c\u1ea3 m\u1ee9c \u0111\u1ed9 hài lòng chung trong nhà máy. Tuy nhiên, không ph\u1ea3i doanh nghi\u1ec7p nào c\u0169ng hi\u1ec3u quy trình chu\u1ea9n \u0111\u1ec3 xây d\u1ef1ng th\u1ef1c \u0111\u01a1n t\u1ed1i \u01b0u, xoay vòng món h\u1ee3p lý, cân b\u1eb1ng dinh d\u01b0\u1ee1ng và phù h\u1ee3p ngân sách. <\/strong><\/p>\n

Bài vi\u1ebft d\u01b0\u1edbi \u0111ây t\u1ed5ng h\u1ee3p toàn di\u1ec7n cách l\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo chu\u1ea9n ngành, kèm ví d\u1ee5 th\u1ef1c t\u1ebf, menu m\u1eabu 7 ngày – 30 ngày, quy trình chu\u1ea9n ISO\/HACCP và case-study t\u1eeb các nhà máy l\u1edbn.<\/p>\n

<\/p>\n

1. T\u1ea1i sao ph\u1ea3i l\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p theo tu\u1ea7n và tháng? <\/h1>\n

Trong v\u1eadn hành b\u1ebfp \u0103n công nghi\u1ec7p, vi\u1ec7c “làm menu m\u1ed7i ngày” là không kh\u1ea3 thi, vì không ch\u1ec9 gây thi\u1ebfu \u1ed5n \u0111\u1ecbnh mà còn khi\u1ebfn chi phí bi\u1ebfn \u0111\u1ed9ng m\u1ea1nh. Các doanh nghi\u1ec7p chuyên nghi\u1ec7p, \u0111\u1eb7c bi\u1ec7t là khu công nghi\u1ec7p, luôn yêu c\u1ea7u nhà th\u1ea7u xây d\u1ef1ng th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tu\u1ea7n (xoay vòng 7 – 10 ngày) và th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tháng (xoay vòng 20 – 30 ngày). M\u1ee5c tiêu chính là t\u1ed1i \u01b0u ngân sách, \u0111\u1ea3m b\u1ea3o tính \u0111a d\u1ea1ng món \u0103n và duy trì dinh d\u01b0\u1ee1ng \u1edf m\u1ee9c \u1ed5n \u0111\u1ecbnh.<\/p>\n

M\u1ed9t th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p theo tu\u1ea7n\/tháng s\u1ebd c\u0103n c\u1ee9 vào các y\u1ebfu t\u1ed1:<\/p>\n

1. Ngân sách \u0111\u1ea7u su\u1ea5t
\u0110ây là y\u1ebfu t\u1ed1 quy\u1ebft \u0111\u1ecbnh ph\u1ea1m vi nguyên li\u1ec7u: v\u1edbi m\u1ee9c 20.000 – 25.000 \u0111\u1ed3ng s\u1ebd \u01b0u tiên các món heo – \u0111\u1eadu ph\u1ee5 – cá basa; m\u1ee9c 25.000 – 30.000 \u0111\u1ed3ng \u0111a d\u1ea1ng h\u01a1n v\u1edbi gà – cá bi\u1ec3n; còn m\u1ee9c 35.000 – 40.000 \u0111\u1ed3ng có th\u1ec3 xu\u1ea5t hi\u1ec7n th\u1ecbt bò, cá thu, tr\u1ee9ng h\u1ea5p, rau cao c\u1ea5p. Vi\u1ec7c l\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tháng giúp \u1ed5n \u0111\u1ecbnh giá, tránh vi\u1ec7c “nay th\u1ecbt t\u0103ng, mai rau t\u0103ng” gây v\u1ee1 chi phí.<\/p>\n

2. \u0110\u1eb7c thù ngành s\u1ea3n xu\u1ea5t
– Nhà máy may, \u0111i\u1ec7n t\u1eed: c\u1ea7n món nh\u1eb9, d\u1ec5 tiêu, ít d\u1ea7u.
– Nhà máy c\u01a1 khí, v\u1eadn hành máy: c\u1ea7n nhi\u1ec1u n\u0103ng l\u01b0\u1ee3ng h\u01a1n, \u01b0u tiên món m\u1eb7n \u0111\u1eadm \u0111à, \u0111\u1ee7 calo.
– Tr\u01b0\u1eddng h\u1ecdc bán trú: kh\u1ea9u ph\u1ea7n thay \u0111\u1ed5i theo \u0111\u1ed9 tu\u1ed5i h\u1ecdc sinh, h\u1ea1n ch\u1ebf cay – chua – chiên giòn quá m\u1ee9c.<\/p>\n

3. S\u1ee9c \u0103n và kh\u1ea9u v\u1ecb theo vùng mi\u1ec1n
Khu công nghi\u1ec7p phía B\u1eafc chu\u1ed9ng món kho, rim; mi\u1ec1n Trung thích v\u1ecb m\u1eb7n; mi\u1ec1n Nam thích món xào h\u01a1i ng\u1ecdt. Menu theo tháng c\u1ea7n \u0111\u01b0\u1ee3c “\u0111\u1ecba ph\u01b0\u01a1ng hóa” \u0111\u1ec3 công nhân th\u1ea5y quen mi\u1ec7ng.<\/p>\n

4. Kh\u1ea3 n\u0103ng v\u1eadn hành c\u1ee7a b\u1ebfp
Công su\u1ea5t b\u1ebfp quy\u1ebft \u0111\u1ecbnh món có th\u1ec3 n\u1ea5u: b\u1ebfp 2.000 su\u1ea5t có th\u1ec3 làm món chiên áp ch\u1ea3o, nh\u01b0ng b\u1ebfp 8.000 su\u1ea5t khó \u0111\u1ea3m b\u1ea3o món chiên vàng giòn vì c\u1ea7n nhi\u1ec1u th\u1eddi gian và d\u1ea7u.<\/p>\n

5. S\u1ef1 l\u1eb7p l\u1ea1i món và tâm lý ng\u01b0\u1eddi \u0103n
Theo kh\u1ea3o sát n\u1ed9i b\u1ed9 t\u1ea1i nhi\u1ec1u khu công nghi\u1ec7p, s\u1ef1 l\u1eb7p l\u1ea1i món trong vòng 3 – 4 ngày gây gi\u1ea3m 30% m\u1ee9c \u0111\u1ed9 hài lòng. Vì v\u1eady menu theo tu\u1ea7n ph\u1ea3i xoay vòng \u0111\u1ee7 lo\u1ea1i: gà – heo – cá – \u0111\u1eadu – canh rau – canh c\u1ee7.<\/p>\n

Khó kh\u0103n th\u01b0\u1eddng g\u1eb7p n\u1ebfu không l\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tu\u1ea7n\/tháng:
– Th\u1ef1c ph\u1ea9m b\u1ecb mua r\u1eddi r\u1ea1c, không theo k\u1ebf ho\u1ea1ch, giá cao.
– Ít xoay vòng món, d\u1ec5 trùng l\u1eb7p công th\u1ee9c.
– B\u1ebfp b\u1ecb \u0111\u1ed9ng, khó chu\u1ea9n b\u1ecb nguyên li\u1ec7u s\u1ed1 l\u01b0\u1ee3ng l\u1edbn.
– Công nhân ph\u1ea3n ánh thi\u1ebfu \u0111a d\u1ea1ng ho\u1eb7c món quá m\u1eb7n\/nh\u1ea1t.
– D\u1ec5 r\u01a1i vào tình tr\u1ea1ng t\u0103ng chi phí \u0111\u1ed9t bi\u1ebfn.<\/p>\n

L\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tu\u1ea7n và theo tháng không ch\u1ec9 \u0111\u1ec3 “có b\u1ea3ng menu”, mà là m\u1ed9t chi\u1ebfn l\u01b0\u1ee3c v\u1eadn hành b\u1ebfp, giúp \u0111\u1ea3m b\u1ea3o ch\u1ea5t l\u01b0\u1ee3ng \u1ed5n \u0111\u1ecbnh, phù h\u1ee3p ngân sách và t\u1ed1i \u01b0u s\u1ee9c kh\u1ecfe cho ng\u01b0\u1eddi dùng b\u1eefa.<\/p>\n

2. Cách l\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p theo tu\u1ea7n<\/h1>\n

L\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tu\u1ea7n d\u1ef1a trên nguyên t\u1eafc xoay vòng 7 – 10 ngày, h\u1ea1n ch\u1ebf trùng món m\u1eb7n và sau \u0111ó l\u1eb7p l\u1ea1i theo chu k\u1ef3. D\u01b0\u1edbi \u0111ây là ph\u01b0\u01a1ng pháp chu\u1ea9n \u0111\u01b0\u1ee3c các nhà th\u1ea7u l\u1edbn s\u1eed d\u1ee5ng:<\/p>\n

Nguyên t\u1eafc 1: C\u01a1 c\u1ea5u 4 nhóm món b\u1eaft bu\u1ed9c<\/h2>\n

M\u1ed9t su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p tiêu chu\u1ea9n ph\u1ea3i có:<\/p>\n

    \n
  1. \n

    Món m\u1eb7n chính – th\u1ecbt heo, gà, cá, tr\u1ee9ng, \u0111\u1eadu ph\u1ee5…<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Món rau xào\/lu\u1ed9c<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    Món canh<\/p>\n<\/li>\n

  4. \n

    Tráng mi\u1ec7ng – trái cây, rau câu, yaourt<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    C\u01a1 c\u1ea5u này ph\u1ea3i xu\u1ea5t hi\u1ec7n trong t\u1ea5t c\u1ea3 7 ngày menu.<\/p>\n

    Nguyên t\u1eafc 2: Chu k\u1ef3 xoay vòng món m\u1eb7n 5 nhóm<\/h2>\n

    – 2 ngày: món th\u1ecbt heo
    – 2 ngày: món gà ho\u1eb7c cá
    – 1 ngày: món \u0111\u1eadu ph\u1ee5\/tr\u1ee9ng
    – 1 ngày: món áp ch\u1ea3o
    – 1 ngày: món kho truy\u1ec1n th\u1ed1ng<\/p>\n

    S\u1ef1 phân b\u1ed1 này giúp ng\u01b0\u1eddi \u0103n không b\u1ecb ngán và \u0111\u1ea3m b\u1ea3o giá tr\u1ecb dinh d\u01b0\u1ee1ng.<\/p>\n

    Nguyên t\u1eafc 3: \u0110a d\u1ea1ng hóa canh theo nhóm rau – c\u1ee7<\/h2>\n

    – Canh rau: m\u1ed3ng t\u01a1i, rau ngót, rau c\u1ea3i
    – Canh c\u1ee7: bí \u0111\u1ecf, khoai tây cà r\u1ed1t
    – Canh chua: cá, th\u1ecbt b\u0103m
    – Canh b\u1ea7u, canh bí xanh<\/p>\n

    Trong 7 ngày ph\u1ea3i \u0111\u1ee7 3 nhóm.<\/p>\n

    Nguyên t\u1eafc 4: Tính toán \u0111\u1ecbnh l\u01b0\u1ee3ng<\/h2>\n

    Theo chu\u1ea9n HACCP:
    – Món m\u1eb7n: 90 – 120g\/ su\u1ea5t
    – Rau: 100 – 150g
    – Canh: 200 – 230g
    – C\u01a1m: 300 – 350g<\/p>\n

    7 menu m\u1eabu theo tu\u1ea7n (\u1ee9ng d\u1ee5ng th\u1ef1c t\u1ebf)<\/h1>\n

    Menu ngày 1<\/h3>\n

    – Th\u1ecbt heo kho tr\u1ee9ng
    – Rau c\u1ea3i xào t\u1ecfi
    – Canh m\u1ed3ng t\u01a1i
    – D\u01b0a h\u1ea5u<\/p>\n

    Menu ngày 2<\/h3>\n

    – Cá basa s\u1ed1t cà
    – Su su xào cà r\u1ed1t
    – Canh bí xanh
    – Yaourt<\/p>\n

    Menu ngày 3<\/h3>\n

    – Gà kho g\u1eebng
    – \u0110\u1eadu que xào
    – Canh rau ngót
    – Chu\u1ed1i<\/p>\n

    Menu ngày 4<\/h3>\n

    – \u0110\u1eadu ph\u1ee5 nh\u1ed3i th\u1ecbt s\u1ed1t cà
    – C\u1ea3i th\u1ea3o xào n\u1ea5m
    – Canh bí \u0111\u1ecf
    – Rau câu<\/p>\n

    Menu ngày 5<\/h3>\n

    – S\u01b0\u1eddn xào chua ng\u1ecdt
    – B\u1eafp c\u1ea3i lu\u1ed9c
    – Canh chua cá
    – D\u01b0a h\u1ea5u<\/p>\n

    Menu ngày 6<\/h3>\n

    – Gà áp ch\u1ea3o s\u1ed1t tiêu
    – Rau mu\u1ed1ng xào
    – Canh khoai tây
    – Chu\u1ed1i xiêm<\/p>\n

    Menu ngày 7<\/h3>\n

    – Tr\u1ee9ng chiên th\u1ecbt
    – Su su xào th\u1ecbt
    – Canh c\u1ea3i th\u1ea3o
    – Yaourt<\/p>\n

    Menu này \u0111\u01b0\u1ee3c thi\u1ebft k\u1ebf \u0111\u1ec3 phù h\u1ee3p m\u1ee9c giá 20.000 – 28.000 \u0111\u1ed3ng, có th\u1ec3 t\u0103ng c\u1ea5p lên m\u1ee9c 30.000 – 35.000 b\u1eb1ng cách \u0111\u1ed5i món m\u1eb7n cao c\u1ea5p (cá thu, bò xào, gà n\u01b0\u1edbng teriyaki…).<\/p>\n

    <\/p>\n

    3. Cách l\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p theo tháng: Chu k\u1ef3 20–30 ngày, t\u1ed1i \u01b0u chi phí, tránh trùng l\u1eb7p và qu\u1ea3n tr\u1ecb nguyên li\u1ec7u b\u1ec1n v\u1eefng<\/h1>\n

    Khác v\u1edbi th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tu\u1ea7n, menu theo tháng c\u1ea7n \u0111\u1ea3m b\u1ea3o s\u1ef1 logic, phân nhóm nguyên li\u1ec7u h\u1ee3p lý, gi\u1ea3m trùng l\u1eb7p, \u0111\u1ed3ng th\u1eddi t\u1ed1i \u01b0u giá mua nguyên v\u1eadt li\u1ec7u theo mùa.<\/p>\n

    Nguyên t\u1eafc 1: L\u1eadp ma tr\u1eadn 4 nhóm món m\u1eb7n × 4 nhóm ch\u1ebf bi\u1ebfn<\/h2>\n

    4 nhóm món m\u1eb7n:
    – Heo
    – Gà
    – Cá
    – \u0110\u1eadu – tr\u1ee9ng<\/p>\n

    4 nhóm ch\u1ebf bi\u1ebfn:
    – Kho
    – Áp ch\u1ea3o
    – Xào
    – S\u1ed1t<\/p>\n

    Ghép 16 t\u1ed5 h\u1ee3p món khác nhau → d\u1ec5 dàng t\u1ea1o ra 20 – 30 món m\u1eb7n xoay vòng.<\/p>\n

    Nguyên t\u1eafc 2: Phân b\u1ed5 món theo giá nguyên li\u1ec7u<\/h2>\n

    – Tu\u1ea7n 1: \u01b0u tiên gà – \u0111\u1eadu ph\u1ee5 (giá \u1ed5n \u0111\u1ecbnh)
    – Tu\u1ea7n 2: \u01b0u tiên cá basa – s\u01b0\u1eddn non
    – Tu\u1ea7n 3: t\u0103ng món heo, h\u1ea1n ch\u1ebf món có giá bi\u1ebfn \u0111\u1ed9ng
    – Tu\u1ea7n 4: xen k\u1ebd món cao c\u1ea5p \u0111\u1ec3 t\u1ea1o \u0111i\u1ec3m nh\u1ea5n<\/p>\n

    Nguyên t\u1eafc 3: D\u1ef1 báo giá theo mùa<\/h2>\n

    – Mùa m\u01b0a: rau mu\u1ed1ng, c\u1ea3i th\u1ea3o, su su r\u1ebb h\u01a1n
    – C\u1eadn T\u1ebft: th\u1ecbt heo t\u0103ng giá → t\u0103ng món cá, \u0111\u1eadu
    – Hè: \u01b0u tiên canh chua, rau xanh<\/p>\n

    Nguyên t\u1eafc 4: B\u1ea3ng th\u1ef1c \u0111\u01a1n 30 ngày (m\u1eabu \u0111\u1ea7y \u0111\u1ee7)<\/h2>\n

    D\u01b0\u1edbi \u0111ây là ví d\u1ee5 m\u1eabu cho th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p theo tháng (rút g\u1ecdn d\u1ea1ng báo chí):<\/p>\n

    Tu\u1ea7n 1<\/h3>\n
      \n
    1. \n

      Heo kho tiêu – C\u1ea3i thìa xào – Canh bí xanh<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Gà xào s\u1ea3 \u1edbt – Rau mu\u1ed1ng lu\u1ed9c – Canh rau ngót<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Cá basa áp ch\u1ea3o – Su su xào cà r\u1ed1t – Canh bí \u0111\u1ecf<\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      \u0110\u1eadu ph\u1ee5 s\u1ed1t cà – C\u1ea3i th\u1ea3o xào – Canh m\u1ed3ng t\u01a1i<\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      S\u01b0\u1eddn rim m\u1eb7n – \u0110\u1eadu que xào – Canh khoai tây<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Tu\u1ea7n 2<\/h3>\n
        \n
      1. \n

        Gà kho ng\u0169 v\u1ecb – B\u1eafp c\u1ea3i xào – Canh c\u1ea3i th\u1ea3o<\/p>\n<\/li>\n

      2. \n

        Cá thu s\u1ed1t chanh dây – C\u1ea3i lu\u1ed9c – Canh bí \u0111\u1ecf<\/p>\n<\/li>\n

      3. \n

        Heo xào th\u1eadp c\u1ea9m – Su hào xào – Canh rau ngót<\/p>\n<\/li>\n

      4. \n

        \u0110\u1eadu ph\u1ee5 chiên tr\u1ee9ng – Rau mu\u1ed1ng xào – Canh b\u1ea7u<\/p>\n<\/li>\n

      5. \n

        S\u01b0\u1eddn xào chua ng\u1ecdt – Rau c\u1ea3i xào – Canh chua<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        Tu\u1ea7n 3<\/h3>\n
          \n
        1. \n

          Gà áp ch\u1ea3o s\u1ed1t tiêu – C\u1ea3i th\u1ea3o lu\u1ed9c – Canh m\u1ed3ng t\u01a1i<\/p>\n<\/li>\n

        2. \n

          Cá basa kho t\u1ed9 – Su su xào – Canh bí xanh<\/p>\n<\/li>\n

        3. \n

          Heo rim m\u1eb7n – \u0110\u1eadu que xào – Canh khoai tây<\/p>\n<\/li>\n

        4. \n

          Tr\u1ee9ng cu\u1ed9n n\u1ea5m – B\u1eafp c\u1ea3i xào – Canh rau d\u1ec1n<\/p>\n<\/li>\n

        5. \n

          Heo xào g\u1eebng – C\u1ea3i thìa xào – Canh rau ngót<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          Tu\u1ea7n 4<\/h3>\n
            \n
          1. \n

            Gà n\u01b0\u1edbng m\u1eadt ong – Rau mu\u1ed1ng lu\u1ed9c – Canh bí \u0111\u1ecf<\/p>\n<\/li>\n

          2. \n

            Cá thu áp ch\u1ea3o – Su su xào – Canh c\u1ea3i<\/p>\n<\/li>\n

          3. \n

            Heo kho tàu – \u0110\u1eadu que xào – Canh khoai m\u1ee1<\/p>\n<\/li>\n

          4. \n

            \u0110\u1eadu ph\u1ee5 s\u1ed1t n\u1ea5m \u0111ông cô – C\u1ea3i thìa xào – Canh rau d\u1ec1n<\/p>\n<\/li>\n

          5. \n

            S\u01b0\u1eddn kho chua ng\u1ecdt – Rau c\u1ea3i xào – Canh b\u1ea7u<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            Chu k\u1ef3 này t\u1ea1o ra 20 – 30 th\u1ef1c \u0111\u01a1n, tránh trùng l\u1eb7p, \u0111áp \u1ee9ng \u0111úng kh\u1ea9u v\u1ecb \u0111\u1ea1i \u0111a s\u1ed1 công nhân.<\/p>\n

            4. Quy trình xây d\u1ef1ng – phê duy\u1ec7t – ki\u1ec3m soát th\u1ef1c \u0111\u01a1n<\/h1>\n

            Vi\u1ec7c l\u1eadp menu không ch\u1ec9 là ch\u1ecdn món. Doanh nghi\u1ec7p chuyên nghi\u1ec7p áp d\u1ee5ng quy trình chu\u1ea9n nh\u01b0 sau:<\/p>\n

            B\u01b0\u1edbc 1: Kh\u1ea3o sát kh\u1ea9u ph\u1ea7n và s\u1ee9c \u0103n<\/h2>\n

            B\u1ed9 ph\u1eadn b\u1ebfp ph\u1ed1i h\u1ee3p v\u1edbi doanh nghi\u1ec7p kh\u1ea3o sát:
            – S\u1ee9c \u0103n trung bình
            – T\u1ef7 l\u1ec7 công nhân n\u1eef\/nam
            – \u0110\u1eb7c thù lao \u0111\u1ed9ng
            – Kh\u1ea9u v\u1ecb vùng mi\u1ec1n<\/p>\n

            K\u1ebft qu\u1ea3 kh\u1ea3o sát là c\u0103n c\u1ee9 xây d\u1ef1ng menu theo tu\u1ea7n\/tháng.<\/p>\n

            B\u01b0\u1edbc 2: D\u1ef1 toán chi phí nguyên li\u1ec7u<\/h2>\n

            Nhà th\u1ea7u tính toán giá: th\u1ecbt – cá – rau – gia v\u1ecb – \u0111i\u1ec7n – nhân s\u1ef1. Ph\u1ea7n “\u0111\u1ecbnh m\u1ee9c món m\u1eb7n” \u0111\u01b0\u1ee3c quy \u0111\u1ecbnh ch\u1eb7t ch\u1ebd \u0111\u1ec3 không v\u01b0\u1ee3t chi phí.<\/p>\n

            B\u01b0\u1edbc 3: Thi\u1ebft k\u1ebf th\u1ef1c \u0111\u01a1n và trình doanh nghi\u1ec7p phê duy\u1ec7t<\/h2>\n

            Menu \u0111\u01b0\u1ee3c g\u1eedi d\u1ea1ng b\u1ea3ng Excel\/PDF, kèm \u1ea3nh m\u1eabu món \u0103n, \u0111\u1ecbnh l\u01b0\u1ee3ng và l\u1ecbch xoay vòng 20 – 30 ngày.<\/p>\n

            B\u01b0\u1edbc 4: N\u1ea5u th\u1eed – chu\u1ea9n hóa công th\u1ee9c<\/h2>\n

            M\u1ed7i món \u0111\u01b0\u1ee3c chu\u1ea9n hóa gram – th\u1eddi gian – gia v\u1ecb \u0111\u1ec3 \u0111\u1ea3m b\u1ea3o khi n\u1ea5u t\u1eeb 500 su\u1ea5t lên 3.000 su\u1ea5t v\u1eabn gi\u1eef nguyên ch\u1ea5t l\u01b0\u1ee3ng.<\/p>\n

            B\u01b0\u1edbc 5: V\u1eadn hành theo chu\u1ea9n an toàn th\u1ef1c ph\u1ea9m<\/h2>\n

            – Áp d\u1ee5ng HACCP: quy trình m\u1ed9t chi\u1ec1u, ki\u1ec3m soát \u0111i\u1ec3m t\u1edbi h\u1ea1n CCP.
            – ISO 22000: qu\u1ea3n lý t\u1eeb kho nguyên li\u1ec7u \u0111\u1ebfn khâu chia su\u1ea5t.
            – L\u01b0u m\u1eabu 24 – 48 gi\u1edd theo Thông t\u01b0 28.
            – L\u1eafp camera b\u1ebfp cho doanh nghi\u1ec7p giám sát tr\u1ef1c tuy\u1ebfn.<\/p>\n

            <\/p>\n

            Nhà máy \u0111i\u1ec7n t\u1eed B\u1eafc Ninh (3.500 công nhân) c\u1ea3i thi\u1ec7n 40% m\u1ee9c \u0111\u1ed9 hài lòng nh\u1edd áp d\u1ee5ng th\u1ef1c \u0111\u01a1n theo tháng<\/h2>\n

            B\u1ed1i c\u1ea3nh:
            Doanh nghi\u1ec7p ph\u1ea3n ánh công nhân “chê \u0111\u01a1n \u0111i\u1ec7u, nhi\u1ec1u ngày trùng món”. Nhà th\u1ea7u l\u1eadp menu theo ngày, không có chu k\u1ef3.<\/p>\n

            Gi\u1ea3i pháp:
            – Xây d\u1ef1ng th\u1ef1c \u0111\u01a1n xoay vòng 24 ngày.
            – Chia nhóm nguyên li\u1ec7u theo tu\u1ea7n \u0111\u1ec3 t\u1ed1i \u01b0u chi phí.
            – T\u0103ng 20% l\u01b0\u1ee3ng món cá vì kh\u1ea3o sát cho th\u1ea5y công nhân thích món thanh \u0111\u1ea1m.
            – \u0110i\u1ec1u ch\u1ec9nh canh t\u1eeb canh rau sang canh c\u1ee7 2 ngày\/tu\u1ea7n \u0111\u1ec3 t\u0103ng n\u0103ng l\u01b0\u1ee3ng.
            – Tri\u1ec3n khai phi\u1ebfu kh\u1ea3o sát QR hàng tu\u1ea7n.<\/p>\n

            K\u1ebft qu\u1ea3:
            – M\u1ee9c \u0111\u1ed9 hài lòng t\u0103ng t\u1eeb 58% → 81%.
            – T\u1ef7 l\u1ec7 b\u1ecf th\u1eeba gi\u1ea3m 32%.
            – Không phát sinh t\u0103ng chi phí.
            – Công nhân \u0111ánh giá “\u0103n \u0111a d\u1ea1ng h\u01a1n, ít trùng món”.<\/p>\n

            Vi\u1ec7c l\u1eadp th\u1ef1c \u0111\u01a1n su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p theo tu\u1ea7n và theo tháng là công c\u1ee5 t\u1ed1i \u01b0u v\u1eadn hành b\u1ebfp, giúp \u1ed5n \u0111\u1ecbnh chi phí, \u0111\u1ea3m b\u1ea3o dinh d\u01b0\u1ee1ng và t\u0103ng m\u1ee9c \u0111\u1ed9 hài lòng c\u1ee7a ng\u01b0\u1eddi lao \u0111\u1ed9ng. M\u1ed9t th\u1ef1c \u0111\u01a1n chu\u1ea9n ph\u1ea3i d\u1ef1a trên kh\u1ea3o sát th\u1ef1c t\u1ebf, ngân sách \u0111\u1ea7u su\u1ea5t, \u0111\u1ecbnh l\u01b0\u1ee3ng nguyên li\u1ec7u, công su\u1ea5t b\u1ebfp và ph\u1ea3i tuân th\u1ee7 nghiêm ng\u1eb7t quy trình HACCP\/ISO. Khi doanh nghi\u1ec7p áp d\u1ee5ng \u0111úng quy trình, b\u1eefa \u0103n không ch\u1ec9 là “su\u1ea5t \u0103n \u0111\u1ee7 no” mà tr\u1edf thành y\u1ebfu t\u1ed1 nâng cao s\u1ee9c kh\u1ecfe, tinh th\u1ea7n và n\u0103ng su\u1ea5t làm vi\u1ec7c c\u1ee7a công nhân.<\/p>\n

            Haseca – Su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p<\/span><\/a> hàng \u0111\u1ea7u Vi\u1ec7t Nam<\/h2>\n

            Haseca – Công ty c\u1ed5 ph\u1ea7n D\u1ecbch v\u1ee5 Hà Thành, tr\u1ea3i qua 10 n\u0103m xây d\u1ef1ng và phát tri\u1ec3n, Haseca \u0111ã v\u01b0\u01a1n lên tr\u1edf thành nhà cung c\u1ea5p su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p<\/span><\/a> uy tín hàng \u0111\u1ea7u Vi\u1ec7t Nam. M\u1ed7i n\u0103m nhà th\u1ea7u b\u1ebfp \u0103n<\/span><\/a> Haseca l\u1ea1i cung c\u1ee9ng hàng tri\u1ec7u b\u1eefa \u0103n Ngon – S\u1ea1ch – An toàn – Ch\u1ea5t l\u01b0\u1ee3ng kh\u1eafp c\u1ea3 n\u01b0\u1edbc. V\u1edbi quy trình làm vi\u1ec7c chuyên nghi\u1ec7p, hi\u1ec7u qu\u1ea3, cùng s\u1ef1 c\u1ea7u th\u1ecb, không ng\u1eebng c\u1ea3i ti\u1ebfn, hoàn thi\u1ec7n d\u1ecbch v\u1ee5, b\u1ebfp \u0103n t\u1eadp th\u1ec3 Haseca \u0111ã chinh ph\u1ee5c và gi\u1eef v\u1eefng ni\u1ec1m tin c\u1ee7a nhi\u1ec1u khách hàng khó tính nh\u01b0 Nh\u1eadt B\u1ea3n<\/a>, Hàn Qu\u1ed1c, M\u1ef9, EU, \u0110ài Loan, Trung Qu\u1ed1c,…<\/p>\n

            HASECA hi\u1ec7n là m\u1ed9t trong nh\u1eefng \u0111\u01a1n v\u1ecb tiên phong trong ngành su\u1ea5t \u0103n công nghi\u1ec7p t\u1ea1i Vi\u1ec7t Nam, v\u1edbi quy mô và tiêu chu\u1ea9n v\u1eadn hành \u0111\u01b0\u1ee3c ch\u1ee9ng minh qua hàng nghìn khách hàng trên toàn qu\u1ed1c.<\/p>\n

            Quy mô & N\u0103ng l\u1ef1c v\u1eadn hành<\/p>\n