Tác giả: haseca

Làm thế nào để bảo quản thực phẩm đúng cách, an toàn và tươi ngon là quan tâm hàng đầu của các địa điểm phục vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, nhất là các đầu bếp – người trực tiếp chế biến và hoàn thiện món ăn. Vậy giải pháp hiệu quả nhất trong bảo quản thực phẩm là gì? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy để bếp ăn công nghiệp Haseca giúp bạn giải đáp…

Tại sao phải bảo quản thực phẩm đúng cách?
Bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp nhà hàng, khách sạn tiết kiệm được một khoản chi phí khá lớn trong việc thu mua thực phẩm mới mà còn luôn đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm để mang lại chất lượng tốt nhất của món ăn, giúp đầu bếp thuận lợi trong quá trình chế biến

Vậy bảo quản thực phẩm như thế nào là đúng cách?
+ Bảo quản trong tủ lạnh
– Tủ lạnh là sự lựa chọn phổ biến và tiện lợi nhất khi cần bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, không phải tất cả thực phẩm đều được bảo quản trong tủ lạnh. Dưới đây là một số lưu ý đầu bếp cần biết để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách mà bạn có thể tham khảo:
– Các loại thịt, trứng, hải sản chế biến, thức ăn thừa,… là những thực phẩm bắt buộc phải bảo quản trong tủ lạnh
– Luôn chắc chắn rằng tủ lạnh đang ở nhiệt độ thích hợp để bảo quản thực phẩm. Thông thường, tủ lạnh hoạt động tốt nhất khi được đặt tại nhiệt độ <= 40C.
– Các loại thịt, hải sản chế biến, thức ăn thừa cần được làm sạch và cho vào hộp hay túi ni lông kín hơi rồi để trong tủ lạnh càng sớm càng tốt, tốt nhất là ngay sau khi mua về.
– Sữa và các sản phẩm từ sữa nên được để tại cánh cửa tủ phía dưới (có nhiệt độ thấp hơn); còn bơ, phô mát mềm thì nên đặt ở cánh cửa tủ bên trên (những thực phẩm này không không cần bảo quản quá lạnh)
– Trứng nên được bảo quản tại ngăn giữa tủ lạnh, nơi có nhiệt độ thấp khoảng từ 0,6 – 2,20C. Một cách bảo quản nữa là bạn có thể để trứng vào hộp cotton chuyên dụng rồi đặt ở các ngăn trong tủ lạnh

– Rau và trái cây cần ít độ ẩm và không cần quá lạnh, vì vậy có thể được bảo quản ở ngăn dưới cùng. Tuy nhiên, nên lưu ý cho rau và trái cây vào trong bao bì hoặc túi nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản.
– Thức ăn dự trữ chỉ nên để trong tủ lạnh trong vòng 3 – 5 ngày. Trường hợp chưa có ý định ăn trong khoảng thời gian này, bạn nên cho chúng vào ngăn đá để bảo quản được lâu hơn
– Không cần thiết phải chờ thức ăn nóng nguội bớt đi rồi mới cho vào tủ lạnh mà có thể cho thẳng vào ngăn lạnh hoặc ngăn đá, nhiệt độ đá lạnh tạo ra sẽ nhanh chóng làm mát thực phẩm.
– Phân chia thức ăn thành từng túi/ hộp nhỏ giúp thức ăn được làm mát nhanh hơn, giúp bảo quản được lâu hơn, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn trong thức ăn
– Không nên để quá nhiều thực phẩm vào trong tủ lạnh sẽ làm cho tủ lạnh bị quá tải dẫn đến các khối không khí khó lưu thông, làm chậm quá trình làm mát. Hãy sắp xếp chúng thật hợp lý, đồng thời để những thực phẩm mới vào phía trong, những thực phẩm cũ, mua từ trước ra bên ngoài để dùng dần,…
– Không để thức ăn chín và thực phẩm sống lẫn lộn với nhau trong tủ lạnh vì có thể khiến chúng bị ám mùi lẫn nhau làm giảm chất lượng ban đầu

+ Bảo quản thực phẩm không cần đến tủ lạnh
– Các thực phẩm như khoai tây, cà phê, hành tỏi, bánh mì, chuối, cà chua,… đều không nên bảo quản trong tủ lạnh vì như thế sẽ làm chúng bị mất đi mùi thơm, làm giảm chất lượng và gây mùi ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Hoteljob.vn xin chia sẻ một số lưu ý khi bảo quản các loại thực phẩm này để bạn tham khảo:
– Không phải tất cả các thực phẩm đều được bảo quản trong tủ lạnh, chẳng hạn như khoai tây, cà phê, hành tỏi, muối, cà chua,…
– Hành tây, hành tím và tỏi nên được cho vào túi lưới và để ở môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời
– Khoai tây nên được để ở môi trường tối nhưng không ẩm ướt, hoặc cho vào túi giấy có đục lỗ
– Cà rốt nên bỏ lá để giữ củ được lâu hơn
– Chuối nên tách riêng từng quả và dùng giấy bọc thực phẩm quấn kỹ từng cuốn một

+ Một số mẹo hữu ích khác
– Tủ lạnh nên được vệ sinh thường xuyên, đảm bảo luôn hoạt động ở trạng thái tốt nhất
– Ưu tiên bảo quản thịt gia cầm (gà, vịt..), cá sống, thịt sống (dùng để chế biến trong thời gian ngắn), các thức ăn đã được chế biến sẵn ở khu vực mát nhất (từ 0 – 20C) – Các sản phẩm cần bảo quản mát như sữa, món tráng miệng (sữa chua, chipmunks …), các sản phẩm cần rã đông hoặc pho mát tiệt trùng nên bảo quản trong khu vực trung gian (từ 4 – 8°C)
– Rau sống bảo quản trong tủ lạnh thì không nên rửa vì như vậy sẽ khiến rau bị nát và nhanh hư hơn
– Thoa đều một lớp dầu thực vật lên trứng trước khi làm lạnh sẽ giữ trứng tươi lâu thêm được 3 – 4 tuần.
– Chanh nếu chỉ cần dùng một lượng rất nhỏ thì có thể dùng que tăm chọc nhẹ vào quả rồi dùng tay bóp nước ra, sau đó lấy băng dính dán kín lỗ thủng lại sẽ giúp chanh lâu khô
– Hoa quả tươi khi mua về nên được ngâm trong giấm sẽ giúp chúng không bị thâm, thối và loại bỏ thuốc trừ sâu
– Úp ngọn dứa xuống dưới và cắt hết lá nếu chưa cần dùng ngay
– Bọc cần tây và bông cải xanh vào trong lá kim loại sẽ bảo quản được khoảng 1 tháng
– Nếu ngửi thấy mùi lạ, thực phẩm bị nhầy hoặc được lưu trữ trong tủ lạnh quá lâu thì nên bỏ đi
…
Với những thông tin mà Haseca chia sẻ trên đây hy vọng sẽ giúp các đầu bếp bảo quản thực phẩm được tươi ngon và đúng cách, đảm bảo phục vụ tốt nhất cho quá trình chế biến món ăn phục vụ thực khách.

Haseca – Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca – Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon – Sạch – An toàn – Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,…

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm “Ngon sạch từ tâm”, nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

• CHI NHÁNH 1
  Tầng 5, Toà New Skyline, Lô CC2, Khu ĐTM Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội

  024 9996 7799 – 0915 98 33 88
• CHI NHÁNH 2
  Số 69, Đường 37, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

  028 9996 7799 – 0923 787 787
• CHI NHÁNH 3
  Khu TĐC Làng Chài (phân khu 3), Cẩm An, Hội An, Quảng Nam

Những dụng cụ làm việc của đầu bếp như dao, thớt, xoong nồi,… nếu không được sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ rất mau hư, ảnh hưởng không tốt đến chất lượng món ăn phục vụ thực khách.

Vậy bạn có biết bảo quản dụng cụ làm bếp như thế nào là đúng cách và an toàn? Tham khảo bài viết dưới đây của suất ăn công nghiệp Haseca nếu vẫn chưa tìm được câu trả lời!

Tại sao phải chú trọng việc bảo quản dụng cụ làm bếp?
Việc bảo quản các dụng cụ làm bếp đúng cách và an toàn không chỉ góp phần tiết kiệm nguồn ngân sách chi tiêu cho nhà hàng (khi sản phẩm được sử dụng lâu hơn), mà còn hạn chế các nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn (dao bị rỉ sắt; thớt bám mùi lạ, mốc meo; xoong nồi bị bong tróc;…) khiến thực khách không hài lòng, làm mất uy tín và thương hiệu của nhà hàng; đồng thời hạn chế nguy cơ gây nên tai nạn nghề nghiệp, cháy nổ hay nhiều hậu quả nghiệm trọng khác.

Vậy bảo quản dụng cụ làm bếp như thế nào là đúng cách và an toàn?
+Bảo quản Dao
Bếp nhà hàng là nơi sở hữu đầy đủ các loại dao làm bếp cơ bản nhất và luôn đòi hỏi độ sắc bén để phục vụ tốt nhất cho công việc chế biến món ăn của đầu bếp. Để dao có thể sử dụng được lâu và bền, người đầu bếp nên lưu ý một số mẹo bảo quản sau:
– Luôn đảm bảo sử dụng đúng chức năng của từng loại dao; từ dao gọt vỏ, dao lọc thịt/ cá, dao chặt xương đến dao cắt tỉa hoa quả trang trí;…
– Tuyệt đối không rửa dao chung với chén, bát, dĩa hay ly, tách vì rất dễ xảy ra va chạm với dao khiến dao bị mẻ, sứt hay mất độ bén
– Dao sau khi dùng xong phải được rửa sạch sẽ, sử dụng miếng rửa mềm để tránh làm xướt dao; đồng thời đặt dao vào hộp gỗ hoặc kệ cắm dao để bảo quản
– Nên thực hiện mài dao ít nhất 1 lần/ 1 tuần bằng đồ mài chuyên dụng. Không mài dao trên vật nhẵn hoặc trên đáy chén đĩa, việc làm này không những không giúp dao sắc hơn mà còn khiến nó bị nóng, dễ cong và gỉ hơn.
Để dao không bị gỉ sét, các đầu bếp có thể bôi một ít dầu ăn lên mặt dao rồi ngâm vào nước vo gạo hoặc xoa gừng lên dao

+ Bảo quản Thớt
Tùy từng chất liệu làm thớt sẽ có cách bảo quản tương ứng hiệu quả. Cụ thể:
– Thớt nhựa: chỉ nên sử dụng thớt nhựa để thái các loại thức ăn đã chế biến hoặc thức ăn khô – Không tác dụng lực quá mạnh lên thớt sẽ khiến thớt bị nứt, bể hoặc để lại vết hằn sâu, tạo điều kiện để vi khuẩn xâm nhập và phát triển nhanh. Trường hợp thớt bị ngả màu ố, bị thâm thì cần được ngâm trong giấm + nước cốt chanh trong vòng 2 giờ rồi rửa lại bằng nước rửa bát và tráng qua nước sôi.
– Thớt gỗ: ngâm thớt trong nước muối (tỷ lệ 200g muối : 1 lít nước) trong vào 24 giờ ngay sau khi mua về; sau đó mang đi phơi khô – Sau khi sử dụng xong cần rửa thớt bằng một ít nước rửa bát kèm chanh tươi hoặc muối hột rồi lau khô và treo ở nơi khô ráo. Những việc làm này sẽ giúp thớt không bị ẩm, không bí mùi  và không dễ nứt hay cong vênh, mục về sau.
– Thớt thủy tinh: chỉ nên sử dụng thớt thủy tinh để thái các loại trái cây, rau củ, thức ăn mềm, các món cơm cuộn, sushi hay thức ăn đã chế biến như thịt luộc, giò, chả, lưu ý nên tráng qua nước sôi trước khi thái thức ăn chín – Sau khi sử dụng xong phải rửa sạch thớt và treo ở nơi khô thoáng

+ Bảo quản Xoong nồi
– Ngâm xoong nồi bẩn trong nước xà phòng ấm khoảng vài phút rồi mới cọ rửa; tuyệt đối không được dùng những miếng cọ rửa bằng kim loại sẽ làm bề mặt xoong nồi bị trầy xước
– Những xoong nồi không sử dụng phải được treo lên giá, lưu ý không để chúng xếp chồng lên nhau hoặc xảy ra va đập
– Để khắc phục tình trạng xoong nồi inox bị xỉn màu do dùng lâu ngày, đổ vào nồi dấm chua cùng một ít nước và bắt lên bếp đun sôi trong vài phút, sau đó rửa lại bằng nước rửa bát là được

+ Bảo quản Chảo, xoong nồi chống dính
– Chảo, xoong nồi chống dính khi mới mua về nên rửa sạch với nước rửa chén, rồi quét một lớp cà phê lên mặt chảo, đem hâm nóng và rửa sạch lại. Cách làm này sẽ giúp chảo được sạch, sáng, khử mùi của lớp sơn chống dính đồng thời giúp chảo dễ rửa hơn về sau
– Sử dụng chảo ở chế độ lửa vừa, không để chảo trên bếp nóng khi bên trong chưa có dầu hoặc các chất lỏng khác vì việc làm này có thể khiến lớp sơn chống dính dễ bong tróc và phân hủy, tiềm ẩn nguy cơ gây độc hại cho món ăn
– Chỉ được dùng thìa, muỗng nhựa/ gỗ để xào nấu các món ăn trong chảo
– Chỉ rửa chảo khi chảo đã nguội hoàn toàn
– Tuyệt đối không được dùng những loại hóa chất có nồng độ tẩy rửa cao sẽ làm lớp sơn chống dính nhanh bong.

+ Các dụng cụ bằng thủy tinh khác
Ly, chén, bình hay nồi bằng thủy tinh khi mới mua về nên được nấu trong nồi nước sôi với một chút muối khoảng vài phút – đợi nước nguội thì vớt ra rồi rửa qua bằng nước lạnh. Việc làm này sẽ giúp chúng chịu nhiệt được tốt hơn, hạn chế hiện tượng rạn nứt và luôn trông sáng hơn.
Hy vọng với những mẹo nhỏ mà suất ăn công nghiệp Haseca chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn bảo quản dụng cụ làm bếp đúng cách và an toàn hơn, đảm bảo mọi món ăn được hoàn thành với chất lượng tốt nhất, mang đến sự hài lòng cho khách hàng về chất lượng phục vụ của nhà hàng.

Haseca – Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca – Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon – Sạch – An toàn – Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,…

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm “Ngon sạch từ tâm”, nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

• CHI NHÁNH 1
  Tầng 5, Toà New Skyline, Lô CC2, Khu ĐTM Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội

  024 9996 7799 – 0915 98 33 88
• CHI NHÁNH 2
  Số 69, Đường 37, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

  028 9996 7799 – 0923 787 787
• CHI NHÁNH 3
  Khu TĐC Làng Chài (phân khu 3), Cẩm An, Hội An, Quảng Nam

Hỏa hoạn là tai nạn thường gặp tại khu vực bếp ăn công nghiệp – nhà hàng. Nhân viên bếp nói chung không chỉ nắm rõ và thao tác nhanh, chính xác các bước xử lý cháy nổ khi chẳng may xảy ra, mà trên hết, cần có phương án phòng ngừa để hạn chế tối đa sự cố không mong muốn.

Hỏa hoạn có thể gây nên hậu quả nghiêm trọng

Nếu đám cháy nhỏ, được dập tắt ngay lập tức thì có thể không để lại hậu quả gì. Nhưng với vụ cháy nổ lớn, không ai nói trước được điều gì. Nhẹ thì vài ba đồ dùng tại khu vực bếp bị hư hại, cần chi ngân sách sửa chữa hoặc mua mới để thay thế. Nặng hơn thì nhiều máy móc, thiết bị giá trị cao bị thiêu cháy, nhân viên bị bỏng, trầy xước do tháo chạy. Còn nghiêm trọng nữa là mất mát về người, cả nhân viên và khách, toàn bộ tài sản mất sạch, có khi cháy lan sang các công trình lân cận khác, khi đó thì khó mà thống kê nỗi…
Vậy nên, cần thiết tổ chức các buổi đào tạo và triển khai thực hành giả các kỹ năng xử lý sự cố cháy nổ; sơ cấp cứu nạn nhân ngạt khói, bất tỉnh, chấn thương…; đảm bảo áp dụng nhanh chóng, kịp thời, hiệu quả vào thực tế nếu sự cố không may xảy ra, nhằm giảm thiệt hại xuống mức thấp nhất.

Dưới đây là một số bước thao tác cũng như tiêu chuẩn thực hiện công việc cho các đầu bếp trẻ, nhân viên bếp non kinh nghiệm xử lý tình huống khẩn cấp – sự cố hỏa hoạn tại khu vực bếp khách sạn – nhà hàng:

Làm gì để hạn chế cháy nổ trong khu vực bếp?

– Làm quen để đảm bảo thân thuộc với khu vực làm việc, vừa để hạn chế tối đa các trường hợp sơ suất gây chập cháy, vừa nhanh chóng xử lý hỏa hoạn bằng dụng cụ chuyên dụng hay chạy thoát theo lối thoát hiểm gần nhất
– Không bao giờ để thức ăn không có người trông coi trên bếp
– Mặc quần áo ngắn tay hoặc bó sát và buộc tóc dài gọn gàng ra sau
– Hạn chế, thậm chí tránh sử dụng những thiết bị, đồ nội thất làm từ vật liệu dễ cháy, dễ bắt cháy
– Giữ cho mặt bếp và lò nướng không có giấy, khăn và bất cứ thứ gì khác có thể cháy
– Biết chính xác nơi đặt bình chữa cháy gần nhất và cách sử dụng chúng
– Sử dụng đúng loại bình chữa cháy cho từng đám cháy, chẳng hạn: bình chữa cháy loại A dùng khi chữa cháy cho gỗ, giấy, quần áo và bất kỳ chất dễ cháy nào khác; Bình chữa cháy loại B dùng khi chữa cháy chất lỏng cháy như mỡ, dầu, xăng, dung môi; bình chữa cháy loại C dùng khi chữa cháy cho các thiết bị điện bị cháy như lò nướng, ổ cắm điện, động cơ…
– Chuẩn bị sẵn và để cố định một lượng muối hoặc muối nở tại chỗ thuận lợi để dùng dập lửa trên mặt bếp khi cần
– Thường xuyên lau chùi, vệ sinh, lau khô để đảm bảo dầu mỡ không tích tục trên bất kỳ thiết bị nào
– Không hút thuốc trong khu vực bếp nấu, chỉ hút ở những không gian được chỉ định, cho phép
– Không để thuốc lá đang cháy gần khu vực bếp mà không có người trông coi, đặt các biển cấm hút thuốc thích hợp trong và xung quanh nhà bếp
– Khi chuông báo cháy được kích hoạt, hãy tắt tất cả các thiết bị gas và điện trước khi rời tòa nhà (nếu vẫn còn thời gian và đảm bảo an toàn)
– Đóng cửa chống cháy (nếu có)
– Giữ cho lối thoát hiểm luôn luôn không có chướng ngại vật.

Tips an toàn hỏa hoạn khi làm việc với lò nướng/ lò vi sóng

– Tắt lò, đóng cửa lò và chờ lò nguội hẳn rồi mới mở
– Luôn luôn sử dụng các dụng cụ an toàn với lò vi sóng trong khi làm việc
– Tuyệt đối không cố gắng làm nóng các sản phẩm không thích hợp bằng lò vi sóng
– Luôn lấy thực phẩm ra khỏi bao bì nhựa, nilon trước khi rã đông trong lò vi sóng
– Không sử dụng các sản phẩm giấy tái chế trong lò vi sóng, trừ khi chúng được phê duyệt cụ thể để sử dụng
– Một số sản phẩm tái chế bao gồm khăn giấy có thể chứa các vệt kim loại nhỏ, lúc này, sự tương tác giữa lò vi sóng với kim loại đó có thể gây ra tia lửa, thậm chí là làm bùng lên ngọn lửa bắt nguồn cho một đám cháy to
– Nếu xuất hiện lửa trong lò vi sóng, hãy tắt nó ngay lập tức, khi đó, quạt sẽ ngừng hoạt động và không cung cấp oxy cho ngọn lửa, nghĩa là, lửa sẽ được dập nhanh chóng

Nếu xảy ra cháy dầu mỡ trong bếp thì cần làm gì?

– Tắt bếp ngay lập tức, và nếu có thể, hãy sử dụng baking soda hay nắp nồi để dập lửa
– Không di chuyển chảo hoặc nắp và để yên tại chỗ cho đến khi nguội hẳn rồi mới xử lý, đảm bảo an toàn
– Tuyệt đối không dùng nước để dập lửa vì dầu mỡ có thể làm đám cháy lan rộng

+ Cách sử dụng bình chữa cháy xách tay trong khu vực bếp
– Làm quen với các loại bình chữa cháy xách tay khác nhau
– Nắm rõ và vận hành thành tạo cách sử dụng bình chữa cháy
– Đảm bảo sử dụng thích hợp bình chữa cháy cho từng đám cháy (như trên)
– Lưu ý rằng bình chữa cháy xách tay chỉ có thể có hiệu quả trong việc chữa cháy các đám cháy nhỏ

Môi trường làm việc trong bếp tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ cao nhất. Bên cạnh những điều cần làm khi xảy ra hỏa hoạn xảy đến được Hoteljob.vn chia sẻ trong bài viết trước đó, một đầu bếp chuyên nghiệp luôn dự phòng trước sự cố để có phương án xử lý cũng như phòng ngừa, hạn chế tối đa hậu quả không mong muốn.

Haseca – Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca – Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon – Sạch – An toàn – Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,…

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm “Ngon sạch từ tâm”, nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

• CHI NHÁNH 1
  Tầng 5, Toà New Skyline, Lô CC2, Khu ĐTM Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội

  024 9996 7799 – 0915 98 33 88
• CHI NHÁNH 2
  Số 69, Đường 37, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

  028 9996 7799 – 0923 787 787
• CHI NHÁNH 3
  Khu TĐC Làng Chài (phân khu 3), Cẩm An, Hội An, Quảng Nam

Đầu bếp là công việc nhiều áp lực, luôn phải hoạt động tối đa công suất để thực hiện tốt nhiệm vụ của mình cũng như đảm bảo dây chuyền vận hành bộ phận liên quan bếp ăn. Chính vì thế, các đầu bếp luôn tìm cách để có thể tối ưu quy trình nấu ăn mà không đòi hỏi quá nhiều công sức. Cùng tham khảo những mẹo tiết kiệm thời gian nấu ăn từ đầu bếp chuyên nghiệp dành cho bạn.

Sắp xếp khu vực nấu ăn một cách có tổ chức
Không riêng gì nghề đầu bếp mà bất kỳ công việc nào cũng vậy, một khu vực làm việc gọn gàng, dụng cụ làm bếp được sắp xếp theo nguyên tắc không chỉ giúp tiết kiệm thời gian  mà còn mang lại cảm hứng làm việc tốt hơn cho chủ nhân. Tất cả nguyên liệu, thực phẩm phải được đánh dấu, dán nhãn, sắp xếp ở nơi bảo quản phù hợp và chuẩn bị sẵn trước giờ nấu ăn. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian tìm kiếm, đảm bảo việc chế biến đạt hiệu quả tối đa.
Đặt trường hợp bạn phải nấu ăn trong một căn bếp lộn xộn, bất kể khi nào cần gì cũng đều phải loay hoay tìm kiếm rất lâu hoặc thậm chí là tìm không thấy vì quên mất vị trí đã cất, như vậy sẽ lãng phí thời gian đi rất nhiều và làm chậm dây chuyền hoạt động của nhà hàng. 

Đầu tư vào bộ dao nấu bếp
Bộ dao đối với người đầu bếp đóng vai trò quan trọng cũng như vũ khí với người chiến sĩ vậy. Bếp trưởng James Tchinnis của Swallow Montauk và Organic Krush chia sẻ “Nếu bạn đầu tư vào một bộ dao tốt, chúng sẽ cho phép bạn có nhiều lựa chọn sử dụng hơn, bạn có thể quyết định loại dao nào phù hợp với loại thực phẩm gì. Chẳng hạn như dao răng cưa sẽ giúp bạn cắt cà chua tốt hơn các loại dao khác mà không làm hỏng hình dáng của quả cà chua.”
Một bộ dao tốt và đạt tiêu chuẩn sử dụng cho đầu bếp sẽ giúp bạn có thể xử lý thực phẩm một cách dễ dàng và nhanh chóng hơn, đồng thời, thực phẩm cũng sẽ có hình dáng đẹp đẽ và bắt mắt hơn. Ngoài ra, đầu tư vào bộ dao nấu bếp không chỉ là mua một bộ dao thật tốt, mà còn phải biết cách bảo quản chúng. Tchinnis cũng khuyên bạn nên đầu tư vào dụng cụ mài dao, và mài dao vài tuần một lần để giữ được độ sắc bén và dáng dao tốt nhất. 

Nấu sẵn các nguyên liệu với số lượng lớn
Đối với một số thực phẩm có thể bảo quản tốt trong một thời gian nhất định mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị, các đầu bếp có thể nấu sẵn nguyên liệu theo số lượng lớn để có thể sử dụng bất kỳ khi nào cần và giúp tiết kiệm thời gian.
Serena Poon – một đầu bếp nổi tiếng và chuyên gia dinh dưỡng cho biết cô thường sơ chế sẵn các loại rau để làm tăng hương vị và cất đi để sử dụng dần cho các món như salad, mì ý, pizza, dùng làm món khai vị hoặc làm món phụ cho các món chính nhiều protein,… Đồng thời, Serena Poon còn nấu sẵn nước sốt cho các món như puree soup, nước dùng, hoặc các món hầm xay nhuyễn có thể dễ dàng bảo quản bằng cách bỏ tủ lạnh hoặc trữ đông lạnh.
Bên cạnh, bạn cũng có thể áp dụng nguyên tắc này với nhiều loại thực phẩm khác, như các loại ngũ cốc chẳng hạn. Đại sứ Văn hóa và Ẩm thực – Đầu bếp Nathan Lyon cho biết anh thường nấu sẵn các hạt diêm mạch để dùng cho các món salad hoặc nướng sẵn các loại rau củ để có thể thoải mái dùng bất cứ ngày nào trong tuần. Chỉ có một lưu ý nhỏ là không nên áp dụng với gạo vì cơm nấu để lâu sẽ phát sinh vi khuẩn không còn đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe nữa.

Nấu đến đâu, dọn đến đó
Dọn dẹp sau mỗi bước của công thức hoặc sau khi một món ăn được hoàn thành. Rửa sạch và sắp xếp gọn gàng những nồi và thiết bị bạn không còn sử dụng. Việc làm này giúp bếp có trật tự và khiến mỗi lần tổng vệ sinh trở nên dàng
Nấu đến đâu dọn đến đó sẽ giúp bạn có không gian nấu ăn thoải mái hơn, không bị cản trở hoặc vướng víu bởi rác thải thực phẩm hoặc chén bát, dụng cụ bẩn chưa rửa.
Đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay từng chia sẻ một trong những bí quyết nấu ăn của mình chính là luôn có một bát nhỏ ở bên cạnh để đựng các loại rác thải hoặc vỏ, bao bì thực phẩm nhằm hạn chế tình trạng vứt bỏ lung tung và tiết kiệm thời gian vứt rác. Tuy rằng đây chỉ là một thao tác rất đơn giản, nhưng cũng sẽ góp phần giúp cải thiện quy trình nấu ăn và nâng cao hiệu suất làm việc của bạn lên rất nhiều. 

Ghi nhớ chính xác công thức nấu ăn
Có lẽ bạn sẽ hiếm thấy một đầu bếp chuyên nghiệp nào vừa nấu ăn vừa tìm kiếm công thức, bởi vì việc ghi nhớ công thức là một yêu cầu bắt buộc nếu muốn tiết kiệm thời gian cũng như cho thấy sự chuyên nghiệp và đảm bảo dây chuyền vận hành chung của nhà bếp,.  Điều quan trọng là bạn sẽ không thể học thuộc công thức nấu ăn như cách học lý thuyết suông, mà phải thông qua quá trình luyện tập thật nhiều, như vậy cách làm món ăn sẽ được ghi nhớ một cách chính xác và lâu dài hơn.

Luôn làm nóng lò trước khi sử dụng
Nghe có vẻ hiển nhiên, vậy nhưng chính những điều hiển nhiên vậy mới là thứ khiến bạn dễ quên nhất. Việc làm nóng chảo hoặc làm nóng lò trước khi sử dụng không chỉ có thể tiết kiệm thời gian, tối ưu quá trình nấu ăn mà còn giúp thực phẩm chín đều, có hương vị thơm ngon hơn và giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất. 
Bếp trưởng James Tchinnis đã chỉ ra “Các đầu bếp thường mất bao lâu để chuẩn bị mọi thứ đâu ra đó để rồi phát hiện mình đã quên làm nóng lò trước, kết quả sau đó mọi người lại phải tiếp tục đợi thêm 20 phút mới có thể bắt đầu nấu ăn?”. Điều này không chỉ nhắc đến các món phải sử dụng lò nướng, mà còn cả những món phải sử dụng bếp thông thường. Bạn sẽ biến một món ăn chỉ cần nấu trong 10 phút trở thành một món ăn phải mất đến nửa tiếng liền vì mất thời gian chờ đợi bếp hoặc lò đạt được nhiệt độ thích hợp để chế biến.

Haseca – Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca – Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon – Sạch – An toàn – Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,…

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm “Ngon sạch từ tâm”, nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

• CHI NHÁNH 1
  Tầng 5, Toà New Skyline, Lô CC2, Khu ĐTM Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội

  024 9996 7799 – 0915 98 33 88
• CHI NHÁNH 2
  Số 69, Đường 37, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

  028 9996 7799 – 0923 787 787
• CHI NHÁNH 3
  Khu TĐC Làng Chài (phân khu 3), Cẩm An, Hội An, Quảng Nam

Buổi đào tạo “Tư duy sáng tạo và cải tiến“ của Haseca tổ chức phối hợp cùng Sở Kế Hoạch đầu tư Hà Nội, Trung tâm hỗ trợ Doanh nghiệp Hà Nội và Công ty TNHH tư vấn và đào tạo GCCI đã diễn ra rất sôi nổi và hưởng ứng từ các “học viên ưu tú” của gia đình Haseca. Đây là hoạt động hàng tuần với các chủ đề khác nhau do công ty Haseca tổ chức, giúp cán bộ nhân viên nâng cao các kĩ năng văn phòng, giao tiếp và có những tiến bộ trong công việc.

Sự quan trọng trong tư duy sáng tạo trong môi trường làm việc Haseca

Trong cuộc sống cũng như công việc, nếu không có kỹ năng tư duy sáng tạo thì bạn sẽ mãi là kẻ không có bước tiến mới, những đột phá hay những cuộc dấn thân thú vị. Kỹ năng tư duy sáng tạo cũng chính là cách để bạn khẳng định khả năng và vị thế của mình trong xã hội. Vậy làm thế nào để rèn luyện được kỹ năng tư duy sáng tạo và phát huy kỹ năng này một cách hiệu quả nhất. Haseca sẽ giúp bạn tìm được phương pháp tư duy sáng tạo phát triển các tiềm năng của bản thân trong ccs buoir đào tạo của công ty.

Không chỉ kích hoạt và khơi mở tư duy mà còn tạo cơ hội cho cán bộ nhân viên Haseca tham gia được rèn luyện và phát triển các kỹ năng lãnh đạo, giải quyết vấn đề, hợp tác làm việc nhóm, giao tiếp thuyết trình và nhiều kỹ năng khác. Đồng thời góp phần truyền cảm hứng, lan tỏa tinh thần đổi mới sáng tạo, kết nối và mở rộng cộng đồng trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp của Haseca.

Khóa học “Tư duy sáng tạo cải biến” nhằm tìm ra các phương án, biện pháp thích hợp để kích hoạt khả năng sáng tạo và để tăng cường khả năng tư duy của một cá nhân hay một tập thể cộng đồng Haseca làm việc chung về một vấn đề hay lĩnh vực. Ứng dụng chính của buổi đào tạo này là giúp cá nhân hay tập thể thực hành tư duy sáng tạo để tìm ra các phương án, các lời giải từ một phần đến toàn bộ cho các vấn đề nan giải.

Mục tiêu buổi đào tạo Haseca muốn đem lại cho cán bộ nhân viên

– Nâng cao năng lực tư duy sáng tạo.
– Có khả năng đưa ra những quyết định hiệu quả dựa trên các phương pháp tư duy khoa học
– Nắm được những mấu chốt quan trọng để lựa chọn và thực thi giải pháp hiệu quả
cũng như hiểu và biết áp dụng những nguyên tắc, công cụ, phương pháp tối ưu trong giải quyết vấn đề khoa học và hiệu quả;
– Thay đổi từ thế bị động sang thế chủ động và tự tin trong việc nắm bắt vấn đề và ra quyết định.
– Biết cách nâng cao hiệu quả trong việc giải quyết các vấn đề phát sinh thông qua mô hình “tư duy sáng tạo”.

Đối tượng học viên tham gia

– Các cấp quản lý & lãnh đạo Haseca
– Đội ngũ quản lý cấp trung (giám đốc chức năng trưởng phó các phòng, ban, bộ phận trong Haseca).
– Những người đang tham gia làm việc trong Haseca có mong muốn phát triển và hoàn thiện kỹ năng quan trọng này.
– Khách hàng có nhu cầu nâng cao kĩ năng bản thân và phát triển doanh nghiệp

Phương pháp giảng dạy tại buổi đào tạo

Lớp học được phân chia theo nhóm nhỏ học viên Haseca để thảo luận và chia sẻ. Phương pháp đào tạo nhấn mạnh đến việc các thành viên làm trung tâm dựa trên các bài tập tình huống, video clip, trò chơi… Phương pháp trong buổi đào tạo không đặt nặng tính lý luận, giáo điều. Giảng viên tham gia buổi đào tạo  trình bày lý thuyết ngắn gọn,chính vì thế tất cả cán bộ nhân viên Haseca tham gia rất  tích cực trong các bài tập ngắn. Sau mỗi phần trình bày của các nhóm học viên, giảng viên gợi ý để điều chỉnh giải pháp và đúc kết những bài học nhỏ theo từng đề mục.

Hoạt động tình huống và bại tập đánh giá trong buổi đào tạo

Trong chương trình giảng viên cô Nguyễn Thị Thanh Thảo (Công ty TNHH tư vấn và đào tạo GCCI) đã cung cấp một số bài tập tình huống khác nhau, giúp các thành viên Haseca tham gia thảo luận,  tiếp cận từng tình huống và đưa ra các giải pháp tháo gỡ khó khăn, phát triển sự sáng tạo của mình ngay trong thực tế làm việc tại Haseca.. Các tình huống này đã giúp các thành viên Haseca củng cố và biết cách áp dụng thực tế các nội dung của bài học. Bên cạnh đó còn có các danh sách câu hỏi trắc nghiệm kiểm tra và trả lời với các các hình thức như:
– Bài tập tình huống 
– Câu hỏi và trả lời 
– Bảng kế hoạch hành động 
– Các công cụ biểu mẫu và danh sách kiểm tra

Với tinh thần hỗ trợ cho các doanh nghiệp trong thời kỳ chuyển đổi số, Sở kế hoạch Hà Nội và GCCI đã đem tới cho tập thể lãnh đạo và cán bộ nhân viên HASECA một chương trình đào tạo vô cùng thiết thực và ý nghĩa với chủ đề “Tư duy sáng tạo và cải tiến” 

HASECA với tinh thần sẵn sàng học hỏi, tiếp thu những kiến thức mới, đã vô cùng được vinh dự đón tiếp giảng viên Nguyễn Thị Thanh Thảo tới tham gia, chia sẻ  những kiến thức và kỹ năng sáng tạo tư duy, làm việc khoa học trong môi trường Haseca. Buổi đào tạo đã khép lại sau 8 giờ chia sẻ đầy tâm huyết của Giảng viên, cán bộ nhân viên Haseca đã học hỏi được nhiều kiến thức bổ ích, kĩ năng cần thiết trong xây dựng, duy trì và phát triển những mối quan hệ trong công việc, tư duy sáng tạo để đổi mới công việc của bản thân.

Tập thể Haseca nói chung và đội ngũ lãnh đạo Haseca nói riêng gửi lời cảm ơn chân thành tới Sở kế hoạch và Đầu tư Hà Nội cùng GCCI đã tạo ra chương trình đào tạo ý nghĩa này. Haseca hy vọng trong thời gian tới tiếp tục nhận được thêm những buổi đào tạo với những kỹ năng, chủ đề ý nghĩa thiết thực khác nữa.

Được sự quan tâm của Ban Lãnh Đạo Công ty, công đoàn Haseca đã tổ chức tặng hoa và quà chúc mừng ngày mùng 8/3 cho toàn thể Cán bộ nhân viên nữ. Nhân ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3, Haseca xin chúc toàn thể các chị em phụ nữ có một ngày lễ ngập tràn niềm vui, hạnh phúc và thật ý nghĩa bên gia đình cùng những người thân yêu.

Toàn thế giới đã khẳng định: Trong xã hội loài người, phụ nữ là cái nôi nối tiếp sự sống muôn đời, là người thầy đầu tiên của con người, và phụ nữ cũng là nguồn lực quan trọng để phát triển xã hội, nhân tố đóng góp rất lớn vào sự hưng thịnh của mỗi quốc gia, mỗi dân tộc. 

8/3 hay Quốc tế Phụ nữ là ngày để vinh danh, thể hiện sự trân trọng với những người phụ nữ trên thế giới. Đồng thời, đây cũng là dịp để mọi người bày tỏ tình cảm, sự quan tâm đến những cô gái mình thương hay người phụ nữ tuyệt vời xung quanh mình.

Phụ nữ trong ánh nhìn của cánh mày râu luôn là tạo vật trời ban đôi khi vô cớ và thật khó hiểu, có lúc lại gồng mình mạnh mẽ như thể chẳng cần chở che. Nhưng bạn biết không, phụ nữ dù mạnh mẽ đến đâu vẫn mang trong mình một trái tim xúc cảm và một tâm hồn yếu đuối. Đôi khi một cử chỉ ân cần, một lời tán dương hay những bất ngờ gói gọn trong hình hài của những món quà nhỏ xinh cũng đã đủ để làm họ vui vẻ tức khắc.

Đối với phái đẹp, hạnh phúc của họ đơn giản là thế. Vì vậy, đừng tiếc khi trao đi những lời yêu thương hay thực hiện những hành động thiết thực khiến những người phụ nữ xung quanh bản thân mỉm cười, bạn nhé!