Suất ăn trường học: Câu chuyện thực tế từ một nhà trường chuyển đổi nhà cung cấp mới

Chất lượng bữa ăn học đường đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của các trường học và phụ huynh. Một quyết định tưởng chừng đơn giản như việc “đổi nhà cung cấp suất ăn” lại có thể tác động sâu rộng đến sức khỏe, tâm lý và niềm tin của hàng trăm học sinh.

Bài viết này kể lại hành trình thực tế của một ngôi trường tiểu học tại TP. Hồ Chí Minh trong quá trình chuyển đổi nhà cung cấp suất ăn — từ khủng hoảng niềm tin, đối mặt thực tế đến tìm lại sự an tâm và bài học kinh nghiệm quý giá cho những đơn vị khác.

1. Khi niềm tin bị thử thách: Nguyên nhân khiến trường phải thay đổi nhà cung cấp suất ăn

Trường Tiểu học Hòa Bình (TP.HCM) từng hợp tác với một đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp suốt ba năm liền. Mọi chuyện tưởng như ổn định cho đến đầu năm học 2024–2025, khi phụ huynh phát hiện trong bữa trưa của con có món cá chiên còn sống phần giữa. Sự cố nhanh chóng lan rộng qua mạng xã hội, khiến phụ huynh hoang mang và yêu cầu nhà trường kiểm tra lại toàn bộ quy trình cung cấp suất ăn.

Qua kiểm tra nội bộ, ban giám hiệu phát hiện hàng loạt vấn đề: thực phẩm giao đến đôi khi không được giữ đúng nhiệt độ, khâu sơ chế thiếu giám sát, và một số nhân viên nhà bếp chưa được đào tạo về quy trình an toàn thực phẩm. Dù sự việc không dẫn đến ngộ độc, nhưng nó khiến phụ huynh mất niềm tin nghiêm trọng.

“Chúng tôi hiểu rằng trong lĩnh vực giáo dục, chỉ cần một sai sót nhỏ về bữa ăn là đánh mất sự tin tưởng xây dựng suốt nhiều năm,” bà Nguyễn Thị Minh – Hiệu trưởng nhà trường chia sẻ.

Chính vì vậy, nhà trường quyết định chấm dứt hợp đồng với nhà cung cấp cũ và tìm kiếm một đơn vị mới — chuyên nghiệp hơn, kiểm soát chặt chẽ hơn và có quy trình rõ ràng từ nguồn cung đến bàn ăn.

2. Hành trình lựa chọn: Từ hồ sơ năng lực đến kiểm tra thực tế

Sau sự cố, trường Hòa Bình lập hẳn một “Hội đồng thẩm định suất ăn học đường” gồm ban giám hiệu, đại diện phụ huynh và chuyên viên y tế học đường. Mục tiêu: chọn đúng đối tác có năng lực thật sự, không chỉ trên giấy tờ.

Quá trình lựa chọn được thực hiện nghiêm ngặt qua 3 bước:

Bước 1 – Đánh giá hồ sơ năng lực:
Trường nhận được 7 hồ sơ từ các công ty cung cấp suất ăn khác nhau. Tiêu chí ưu tiên gồm: giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, chứng nhận HACCP hoặc ISO 22000, quy mô bếp trung tâm, danh sách khách hàng tương tự, và hệ thống kiểm soát nguyên liệu đầu vào.

Bước 2 – Kiểm tra thực tế bếp trung tâm:
Hội đồng trực tiếp đến khảo sát bếp của 3 đơn vị lọt vào vòng cuối. Ở đây, sự khác biệt thể hiện rất rõ. Có nơi chỉ có khu chế biến sơ sài, nhưng cũng có nơi tổ chức quy trình khép kín: thực phẩm đầu vào được lưu mẫu, nhân viên mặc đồng phục chuyên dụng, khu vực nấu và chia suất tách biệt.

Một thành viên hội đồng kể lại: “Khi chứng kiến tận mắt quy trình, chúng tôi mới hiểu vì sao nhiều trường gặp vấn đề — vì họ chọn đối tác qua báo giá, chứ không xem tận nơi.”

Bước 3 – Dùng thử và khảo sát phản hồi:
Nhà trường yêu cầu hai đơn vị cung cấp suất ăn thử nghiệm trong hai tuần. Kết quả cho thấy 89% học sinh phản hồi tích cực với phần ăn của đơn vị Haseca — cả về khẩu vị, độ nóng và hình thức trình bày. Quan trọng hơn, phụ huynh cảm nhận được sự chuyên nghiệp từ quy trình giao nhận, bảo quản và phản hồi nhanh khi có góp ý.

Sau cùng, Haseca được chọn làm đối tác mới cho năm học 2025–2026.

3. Thay đổi tích cực sau khi hợp tác với đơn vị mới

Sau ba tháng hợp tác, kết quả vượt ngoài mong đợi. Mỗi ngày, gần 800 suất ăn được cung cấp đều đặn, đúng giờ, giữ nhiệt tốt và đảm bảo vệ sinh. Nhà trường cùng phụ huynh phối hợp kiểm tra ngẫu nhiên định kỳ hàng tuần, và chưa ghi nhận trường hợp vi phạm nào.

Một số thay đổi đáng chú ý:

• Công nghệ theo dõi minh bạch: Mỗi lô hàng được gắn mã QR để phụ huynh tra cứu nguồn gốc thực phẩm.

• Bếp ăn được chuẩn hóa: Khu vực chia suất được trang bị tủ giữ nhiệt ấm 70°C, đảm bảo thức ăn không bị nguội trong giờ trưa.

• Thực đơn xoay vòng 4 tuần: Được thiết kế bởi chuyên gia dinh dưỡng, đảm bảo cân bằng nhóm chất, phù hợp với lứa tuổi tiểu học.

• Kênh phản hồi nhanh: Phụ huynh có thể gửi đánh giá trực tiếp qua ứng dụng di động, giúp nhà trường và nhà cung cấp cải thiện ngay khi cần.

Một phụ huynh chia sẻ: “Điều khiến tôi hài lòng không chỉ là bữa ăn ngon mà là sự an tâm. Khi biết rõ nguồn gốc, quy trình và thấy nhà trường đồng hành chặt chẽ, tôi yên tâm gửi con hơn.”

Kết quả khảo sát sau học kỳ đầu cho thấy 94% phụ huynh hài lòng, tỉ lệ học sinh ăn hết phần ăn tăng từ 68% lên 85%. Đặc biệt, số ca học sinh bị đau bụng, dị ứng thực phẩm giảm hẳn so với năm học trước.

4. Phân tích chuyên gia: Bài học cho các trường khi lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn

Theo chuyên gia Nguyễn Văn Lâm, người có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và tư vấn vận hành bếp ăn tập thể cho các trường học và doanh nghiệp lớn, trường Hòa Bình đã làm đúng quy trình “3 kiểm – 3 minh bạch”:

• Kiểm năng lực, kiểm quy trình, kiểm kết quả thực tế.

• Minh bạch nguồn thực phẩm, minh bạch vận hành, minh bạch phản hồi.

Ông phân tích:
“Nhiều trường học hiện nay mắc sai lầm khi chọn đơn vị suất ăn dựa vào giá thấp nhất. Nhưng suất ăn không phải chỉ là chi phí, mà là vấn đề sức khỏe và uy tín. Một đơn vị chuyên nghiệp sẽ luôn có quy trình kiểm soát chặt chẽ, đội ngũ được đào tạo, và sẵn sàng minh bạch mọi khâu để tạo niềm tin.”

Chuyên gia cũng nhấn mạnh ba yếu tố sống còn khi lựa chọn đối tác suất ăn học đường:

1. Đánh giá định kỳ và lưu mẫu thực phẩm: Đây là bằng chứng quan trọng nếu xảy ra sự cố.

2. Tổ chức truyền thông nội bộ với phụ huynh: Giúp họ hiểu rõ quy trình, tránh hiểu lầm.

3. Đặt tiêu chí dinh dưỡng lên hàng đầu: Trẻ em không chỉ cần “no” mà còn cần “đúng chuẩn”.

Từ câu chuyện thực tế của trường Hòa Bình, có thể thấy rằng việc chuyển đổi nhà cung cấp không chỉ là thay đổi đối tác, mà là cơ hội để thiết lập lại toàn bộ hệ thống quản lý bữa ăn — minh bạch hơn, khoa học hơn và nhân văn hơn.

Câu chuyện của trường Tiểu học Hòa Bình không chỉ là một ví dụ riêng lẻ, mà là bức tranh thu nhỏ của nhiều trường học Việt Nam đang đối diện với thách thức trong việc đảm bảo bữa ăn an toàn, chất lượng. Chuyển đổi nhà cung cấp suất ăn không đơn thuần là “thay đổi để tốt hơn”, mà là hành trình lấy lại niềm tin — từ phụ huynh, học sinh và cả đội ngũ giáo viên.

Và hơn hết, nó khẳng định một điều: niềm tin của phụ huynh được xây bằng sự minh bạch, duy trì bằng chất lượng và củng cố bằng sự tận tâm.

Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Ngoài ra, HappySpoon cũng là thương hiệu trực thuộc Hà Thành, tập trung vào lĩnh vực suất ăn học đường. Với định hướng cung cấp những bữa ăn đủ chất, ngon miệng và đảm bảo vệ sinh cho học sinh, HappySpoon chú trọng xây dựng thực đơn khoa học, phù hợp từng độ tuổi và nhu cầu dinh dưỡng. Thương hiệu này không chỉ mang đến giải pháp tối ưu cho các trường học trong việc quản lý bữa ăn, mà còn đồng hành cùng phụ huynh trong việc chăm lo sức khỏe cho thế hệ trẻ, góp phần nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

• CHI NHÁNH
  Tầng 2, toà ThePride, La Khê, Hà Đông, Hà Nội
  0966 816 002 - 0966 741 866