Bộ tiêu chí định giá của Haseca – Chuẩn minh bạch giúp doanh nghiệp biết mình đang trả tiền cho điều gì

Trong thị trường suất ăn công nghiệp năm 2025, nơi mức giá giữa các đơn vị trên thị trường có thể chênh lệch 10.000–15.000đ/suất dù cùng khẩu phần, điều doanh nghiệp lo ngại nhất không phải “giá bao nhiêu” mà là “mình đang thực sự nhận được điều gì?”. Đó cũng là lý do Haseca xây dựng bộ 25 tiêu chí định giá minh bạch, giúp khách hàng nhìn rõ cấu trúc chi phí, loại bỏ rủi ro cắt giảm nguyên liệu và đảm bảo rằng ngân sách doanh nghiệp bỏ ra được chuyển hóa thành chất lượng thực sự cho người lao động.

Không chỉ là bảng giá, bộ tiêu chí này đóng vai trò như một “bản đồ kỹ thuật” mô tả toàn diện: khẩu phần – nguyên liệu – quy trình – tiêu chuẩn – mức độ kiểm soát – chi phí vận hành – dịch vụ đi kèm. Đây cũng là khác biệt lớn nhất giúp Haseca được nhiều doanh nghiệp FDI Nhật – Hàn – EU lựa chọn: minh bạch, đo được, kiểm chứng được.

1. Nhóm tiêu chí về dinh dưỡng và định lượng khẩu phần

Đây là yếu tố cốt lõi vì 55–65% chi phí suất ăn nằm ở nguyên liệu.

Haseca chuẩn hóa 8 tiêu chí dinh dưỡng:

1. Định lượng đạm (protein): 70–100g đạm tươi/bữa tùy khẩu phần.
   → Tránh tình trạng nhà thầu cắt còn 40–50g như thị trường giá thấp.

2. Định lượng rau: 120–200g/bữa.
   → Tính theo rau tươi trước chế biến, không tính “khối lượng sau xào”.

3. Định lượng tinh bột: 200–250g/bữa, có phiên bản giảm tinh bột cho ca văn phòng.

4. Định lượng canh: 250–300ml/bữa, kiểm soát nồng độ và đạm trong canh.

5. Tỷ lệ protein động vật/thực vật: 70–30 hoặc 60–40 theo ngành nghề.

6. Chỉ số năng lượng: 650–850 kcal tùy từng gói.

7. Tỷ lệ đổi món theo tuần: Không lặp món trong 3–5 ngày.

8. Danh mục nguyên liệu được phép sử dụng:
   – Không dùng thịt đông lạnh giá rẻ không rõ nguồn gốc
   – Không sử dụng dầu chiên đi chiên lại
   – Ưu tiên nguyên liệu tươi trong ngày

Tại sao quan trọng?
Nhiều nhà máy phải trả “giá tiêu chuẩn” nhưng nhận được khẩu phần thấp năng lượng khiến công nhân mệt mỏi, ảnh hưởng năng suất. Tiêu chí định lượng giúp doanh nghiệp biết chính xác Haseca không cắt giảm bất kỳ thành phần nào.

2. Nhóm tiêu chí về nguyên liệu và nguồn cung

Haseca áp dụng 7 tiêu chí minh bạch cho nguyên liệu:

9. Tỷ lệ nguyên liệu nội/nhập
   → Quy định rõ món nào dùng thịt nội, món nào dùng cá hồi/đùi gà nhập khẩu.

10. Nguồn gốc nhà cung cấp
    → Haseca chỉ ký với doanh nghiệp có chứng nhận: VietGAP, HACCP, GlobalG.A.P.

11. Chuẩn chất lượng thịt – cá – trứng – rau
    → Ví dụ thịt heo phải đạt loại 1, cá basa phi lê không tẩm polyphosphate.

12. Ghi log kiểm tra chất lượng đầu vào
    → Ghi lại nhiệt độ, hạn sử dụng, độ tươi trực tiếp tại thời điểm nhận hàng.

13. Chu kỳ thay dầu chiên
    – Theo chuẩn: 1 lần/3–5kg thực phẩm
    – Đo bằng test kit, không làm theo cảm tính.

14. Tiêu chí chọn gia vị
    – Không dùng hạt nêm giá rẻ
    – Không dùng nước tương hóa chất
    – Hạn chế bột ngọt trong ca nặng

15. Định mức nguyên liệu cho từng món
    → Ví dụ: Gà kho gừng: 90g gà tươi + 25g gừng + 10g hành + các gia vị.

Tại sao quan trọng?
80% rủi ro cắt giảm chi phí của thị trường nằm ở nguyên liệu. Minh bạch định mức giúp doanh nghiệp yên tâm chất lượng không bị “làm mỏng”.

3. Nhóm tiêu chí về vận chuyển và mức độ phức tạp của ca

16. Khoảng cách từ bếp đến nhà máy
    → Ảnh hưởng chi phí xăng dầu, container giữ nhiệt, thời gian giao hàng.

17. Số lượng ca/ngày (1 – 2 – 3 ca)
    → Mỗi ca phát sinh nhân sự riêng, chi phí chuẩn bị – vệ sinh – đóng gói.

18. Giờ giao cơm
    – Giờ giao lệch chuẩn (sáng sớm 4h–5h hoặc tối muộn) tăng 10–15% nhân sự.

19. Phương thức vận chuyển
    – Suất ăn giao thùng giữ nhiệt
    – Suất ăn cơm hộp
    – Suất ăn khay inox
    → Mỗi loại có chi phí nhân công và bao bì khác nhau.

Ví dụ: Một nhà máy yêu cầu giao 3 ca (6h – 11h – 18h) sẽ có chi phí cao hơn 8–12% so với nhà máy chỉ ăn 1 ca.

4. Nhóm tiêu chí về nhân sự và vận hành

20. Tỷ lệ nhân sự bếp/suất ăn
    – Chuẩn của Haseca: 1 nhân sự/100–150 suất.
    → Nhiều đơn vị thị trường dùng 1 người/300 suất → giảm chất lượng.

21. Trình độ đầu bếp
    – Đầu bếp chính phải có 3–5 năm kinh nghiệm tại bếp công nghiệp.

22. Nhân sự QC tại hiện trường
    – Bắt buộc có mặt trong ca ăn để kiểm soát nhiệt độ – vệ sinh – định lượng.

23. Định mức phụ bếp
    – Tối thiểu 3 phụ bếp/1 bếp trưởng cho bếp từ 800–1.200 suất.

24. Tỷ lệ nhân sự dự phòng
    – Khi ca đông, ca tăng ca đột xuất, Haseca có đội ứng cứu, không cắt giảm nhân sự.

Tại sao quan trọng?
Chất lượng cuối cùng phụ thuộc vào con người. Nhiều nhà thầu giảm giá bằng cách giảm người → món ăn nguội, thiếu định lượng, nấu vội.

5. Nhóm tiêu chí về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm & kiểm nghiệm

25. Chu kỳ kiểm nghiệm định kỳ
    – Kiểm nghiệm vi sinh môi trường 1 lần/tháng
    – Kiểm nghiệm suất ăn 1 lần/quý
    – Kiểm nghiệm nguồn nước 1 lần/quý

26. Tiêu chuẩn HACCP/ISO thực tế tại bếp
    – Không chỉ “có chứng chỉ”, mà phải đánh giá theo thực hành Chứng nhận.

27. Checklist vệ sinh 32 mục
    – Kiểm soát dụng cụ – mặt bàn – dao thớt – khu sơ chế – khu bảo quản.

28. Quy trình lưu mẫu 24h
    – Lưu mẫu 200g mỗi món theo đúng quy định để truy vết khi cần.

29. Quy trình kiểm soát nhiệt độ
    – Món nóng ≥ 65°C khi giao
    – Món nguội ≤ 10°C
    – Thực tế ghi log bằng thiết bị.

30. Kiểm tra không báo trước
    – Haseca thực hiện kiểm tra đột xuất 2–3 lần/tháng tại toàn bộ bếp vệ tinh.

Tại sao cần nhóm này?
Các rủi ro an toàn thực phẩm – dù nhỏ – đều có thể dẫn tới ngưng sản xuất. Một sự cố nhiễm khuẩn có thể khiến doanh nghiệp mất 500–800 triệu/ngày.

6. Nhóm tiêu chí về trải nghiệm và dịch vụ đi kèm

31. Dụng cụ chia – khay – hộp
    – Khay inox 304
    – Hộp PP chịu nhiệt
    → Không dùng hộp xốp ABS, không đảm bảo an toàn.

32. Hệ thống phản hồi công nhân
    – Mỗi nhà máy có mã QR để công nhân phản hồi trực tiếp.

33. Chế độ đổi món theo yêu cầu
    – Haseca có “menu ngành nghề”: may mặc – điện tử – cơ khí – FDI.

34. Báo cáo dinh dưỡng định kỳ
    – Phân tích năng lượng – đạm – rau – carb theo từng bữa.

35. Hỗ trợ audit bếp hoặc audit vệ sinh nhà ăn
    – Dành cho nhà máy cần báo cáo với tập đoàn mẹ Nhật/Hàn.

Khác với thị trường, nơi báo giá chỉ ghi “30.000đ/suất”, Haseca cung cấp bảng tiêu chí chi tiết, chứng minh tại sao mức giá tương ứng với chất lượng nào, nguyên liệu gì, quy trình ra sao. Doanh nghiệp không còn phải lo sợ bị cắt giảm đạm, dầu kém chất lượng hay mất kiểm soát vệ sinh.

Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...

HASECA hiện là một trong những đơn vị tiên phong trong ngành suất ăn công nghiệp tại Việt Nam, với quy mô và tiêu chuẩn vận hành được chứng minh qua hàng nghìn khách hàng trên toàn quốc.

Quy mô & Năng lực vận hành

• 200.000 suất ăn/ngày

• 120+ bếp vận hành toàn quốc

• 2.300+ nhân sự đào tạo chuyên nghiệp

Nhờ đó, HASECA đảm bảo ổn định, liên tục và chính xác theo từng ca sản xuất, kể cả doanh nghiệp 3 ca/ngày.

Giá trị khác biệt của HASECA

Mức giá linh hoạt

Từ 30.000 – 60.000 VNĐ/suất, tùy quy mô và yêu cầu, đảm bảo tối ưu chi phí – giữ chất lượng ổn định lâu dài.

Ví dụ thực tế: Ford Việt Nam đã hợp tác cùng HASECA tại nhà máy Hải Dương từ 2019. Sau khi thay đổi nhà thầu, các chỉ số cải thiện gồm:

• Tỷ lệ hài lòng bữa ăn tăng 22%

• Tỷ lệ nghỉ ca vì mệt mỏi hoặc đau bao tử giảm 47%

• Năng suất dây chuyền lắp ráp tăng 6–9%

• Bữa ăn tốt tạo hiệu suất thật.

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Ngoài ra, HappySpoon cũng là thương hiệu trực thuộc Hà Thành, tập trung vào lĩnh vực suất ăn học đường. Với định hướng cung cấp những bữa ăn đủ chất, ngon miệng và đảm bảo vệ sinh cho học sinh, HappySpoon chú trọng xây dựng thực đơn khoa học, phù hợp từng độ tuổi và nhu cầu dinh dưỡng. Thương hiệu này không chỉ mang đến giải pháp tối ưu cho các trường học trong việc quản lý bữa ăn, mà còn đồng hành cùng phụ huynh trong việc chăm lo sức khỏe cho thế hệ trẻ, góp phần nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

• CHI NHÁNH
  Tầng 2, toà ThePride, La Khê, Hà Đông, Hà Nội
  0966 816 002 - 0966 741 866