Xu hướng lựa chọn suất ăn trường học trong năm học 2025–2026

Năm học 2025–2026 đang chứng kiến sự chuyển mình rõ rệt trong lĩnh vực suất ăn trường học. Nếu như trước đây tiêu chí “ăn no, đủ chất” là ưu tiên hàng đầu thì nay, phụ huynh và nhà trường quan tâm nhiều hơn đến yếu tố an toàn thực phẩm, tính minh bạch, nguồn gốc nguyên liệu và trải nghiệm của học sinh.

Cùng với đó, xu hướng toàn cầu hướng tới thực đơn lành mạnh, thân thiện môi trường và ứng dụng công nghệ đã bắt đầu lan tỏa mạnh mẽ trong môi trường giáo dục Việt Nam. Bài viết này sẽ phân tích các xu hướng nổi bật, ví dụ thực tế và đánh giá chuyên gia để giúp nhà trường, phụ huynh và đơn vị cung cấp có cái nhìn toàn diện khi lựa chọn suất ăn trong năm học mới.

1. Bức tranh tổng thể: từ “ăn no” đến “ăn chuẩn”

Sau đại dịch và giai đoạn kinh tế biến động, nhiều trường học đã điều chỉnh cách tổ chức bữa ăn bán trú. Trước đây, chỉ cần học sinh ăn đủ no là đạt; nhưng nay, bữa ăn phải “chuẩn” cả về dinh dưỡng, an toàn, trình bày và trải nghiệm. Ở nhiều địa phương, cơ quan giáo dục yêu cầu niêm yết công khai thực đơn, giá suất ăn và nguồn nguyên liệu để phụ huynh có thể theo dõi.
Các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng đã triển khai quy định về kiểm tra định kỳ an toàn vệ sinh thực phẩm và khuyến khích các trường hợp đồng với đơn vị có chứng nhận HACCP hoặc ISO 22000. Điều đó cho thấy, xu hướng lựa chọn nhà cung cấp suất ăn đã chuyển dịch từ “tiện – rẻ” sang “chuyên nghiệp – minh bạch”.

2. Minh bạch thực đơn – tiêu chí đầu tiên khi lựa chọn

Minh bạch đang trở thành “tấm giấy thông hành” bắt buộc. Tại Hà Nội, các trường được yêu cầu niêm yết thực đơn theo tuần, công khai giá tiền ăn và kết quả kiểm tra định kỳ. Phụ huynh có thể tra cứu thông tin trên website hoặc bảng tin của trường.
Sự minh bạch này giúp hạn chế tình trạng gian lận khẩu phần hoặc sử dụng nguyên liệu không đúng chất lượng.
Ví dụ, Trường Tiểu học A (quận Nam Từ Liêm, Hà Nội) đã áp dụng phần mềm quản lý suất ăn, cho phép phụ huynh xem thực đơn từng ngày và hình ảnh món ăn thực tế. Sau một học kỳ, tỷ lệ phụ huynh hài lòng tăng từ 78% lên 95%.

3. An toàn vệ sinh thực phẩm – “vùng cấm” không thể thỏa hiệp

Bữa ăn học đường liên quan trực tiếp đến sức khỏe của trẻ nhỏ, vì vậy vấn đề an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Các vụ ngộ độc thực phẩm tại trường học trong những năm qua là lời cảnh tỉnh cho cả hệ thống.
Từ năm 2024, Bộ Y tế và Bộ GD&ĐT yêu cầu các trường phải ký hợp đồng cung cấp suất ăn với đơn vị có đầy đủ giấy phép, hồ sơ kiểm nghiệm định kỳ, nguồn gốc rõ ràng.
Một số trường quốc tế và trường công lập lớn còn yêu cầu lưu mẫu thực phẩm trong 24 giờ để đảm bảo truy xuất khi cần. Điều này buộc nhà cung cấp phải đầu tư cơ sở vật chất và tuân thủ quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

4. Ưu tiên nguyên liệu địa phương – hướng đi bền vững

Xu hướng “Farm to School” (từ nông trại đến trường học) ngày càng phổ biến. Thay vì nhập thực phẩm từ các chợ đầu mối xa, nhiều nhà cung cấp chuyển sang hợp tác trực tiếp với nông dân, hợp tác xã và vùng nguyên liệu gần trường.
Điều này mang lại ba lợi ích:

1. Giảm chi phí vận chuyển, giữ nguyên độ tươi ngon.

2. Đảm bảo truy xuất nguồn gốc và an toàn.

3. Góp phần phát triển kinh tế địa phương.
   Ví dụ, một số đơn vị ở Đà Lạt và Bắc Ninh đã ký kết cung cấp rau củ trực tiếp cho bếp ăn trường học, kèm mã QR truy xuất nguồn gốc. Mô hình này giúp tăng niềm tin phụ huynh và hỗ trợ nông dân tiêu thụ sản phẩm.

5. Thực đơn “plant-forward” – nhiều rau xanh, ít thịt đỏ

Trên thế giới, thực đơn “plant-forward” (hướng thực vật) đang được khuyến khích mạnh mẽ. Thay vì ăn nhiều thịt, trẻ được bổ sung protein từ đậu, hạt, trứng, sữa và ngũ cốc nguyên hạt.
Ở Việt Nam, tuy chưa phổ biến rộng rãi, nhưng một số trường đã thử nghiệm “Ngày ăn chay học đường” hoặc thực đơn 70% rau củ, 30% đạm động vật.
Kết quả cho thấy, học sinh không chỉ ăn ngon miệng hơn mà còn giảm tình trạng thừa cân. Xu hướng này dự kiến sẽ lan tỏa mạnh trong năm 2025–2026, khi phụ huynh ngày càng chú trọng đến dinh dưỡng cân bằng và thân thiện môi trường.

6. Áp lực chi phí và bài toán cân bằng chất lượng

Giá nguyên liệu và nhân công tăng khiến chi phí suất ăn cũng tăng theo. Nhiều trường đối mặt với bài toán: tăng giá hay giảm chất lượng?
Thực tế, các nhà cung cấp chuyên nghiệp đang chọn cách tối ưu quy trình:

• Đầu tư bếp trung tâm hiện đại để sản xuất hàng loạt, giảm chi phí nhân lực.

• Xây dựng chuỗi cung ứng khép kín, giúp kiểm soát giá nguyên liệu tốt hơn.

• Thiết kế thực đơn theo mùa, tránh sử dụng nguyên liệu đắt đỏ trái vụ.
  Ví dụ, Công ty Haseca – đơn vị cung cấp suất ăn cho hàng chục trường học ở miền Bắc – áp dụng mô hình “bếp trung tâm + vệ tinh”, giúp đảm bảo suất ăn chỉ 25.000–30.000 đồng mà vẫn đạt chuẩn dinh dưỡng.

7. Công nghệ lên ngôi trong quản lý suất ăn

Công nghệ đang thay đổi cách tổ chức và quản lý suất ăn. Nhiều trường đã áp dụng phần mềm quản lý bữa ăn bán trú: phụ huynh đăng ký, theo dõi, phản hồi trực tiếp trên ứng dụng.
Một số đơn vị cung cấp tiên tiến hơn còn dùng mã QR để học sinh quét khi nhận suất ăn, giúp quản lý khẩu phần, tránh thất thoát và ghi nhận dữ liệu dinh dưỡng.
Lợi ích của việc số hóa:

• Giảm sai sót trong khâu đặt suất ăn.

• Giúp phụ huynh giám sát chặt chẽ.

• Cung cấp dữ liệu hữu ích cho việc lập thực đơn cân bằng.

8. Giáo dục dinh dưỡng và giảm lãng phí

Một suất ăn tốt không chỉ nằm ở món ăn mà còn ở cách học sinh đón nhận. Nhiều trường tổ chức hoạt động “giờ ăn vui vẻ” để hướng dẫn học sinh ăn đúng cách, thử món mới và hạn chế bỏ thừa.
Khi học sinh hiểu rõ lợi ích của từng món, tỉ lệ ăn hết phần tăng đáng kể.
Ví dụ, Trường Tiểu học Lê Văn Tám (TP.HCM) phối hợp cùng nhà cung cấp tổ chức “Ngày nếm thử món mới” mỗi tháng, nhờ đó học sinh hào hứng hơn, giảm 20% lượng thức ăn bỏ đi.
Đây là xu hướng nhân văn, góp phần tạo nên văn hóa ăn uống lành mạnh trong trường học.

9. Ba mô hình lựa chọn phổ biến năm 2025–2026

1. Bếp ăn tự nấu tại trường: phù hợp với trường quy mô nhỏ, giúp kiểm soát chặt chẽ nhưng cần đầu tư cơ sở vật chất và nhân lực.

2. Bếp trung tâm – giao suất ăn: mô hình phổ biến ở thành phố lớn, đảm bảo an toàn và hiệu quả chi phí.

3. Kết hợp đối tác dinh dưỡng – công nghệ: hợp tác với doanh nghiệp chuyên cung cấp suất ăn, đồng thời tích hợp hệ thống phần mềm quản lý, tạo chuỗi khép kín từ đặt ăn đến phản hồi.

10. Phụ huynh ngày càng chủ động

Khác với trước đây, phụ huynh giờ không còn “phó mặc” cho trường. Nhiều hội phụ huynh lập nhóm giám sát bữa ăn, trực tiếp thăm bếp, kiểm tra nguyên liệu và góp ý với đơn vị cung cấp.
Điều này buộc các trường và doanh nghiệp phải nâng cấp dịch vụ, mở rộng kênh phản hồi.
Một số trường còn mời phụ huynh tham gia “ban thực đơn”, cùng chuyên gia dinh dưỡng xem xét khẩu phần hằng tuần.

11. Rủi ro tiềm ẩn nếu không theo kịp xu hướng

Nếu trường hoặc nhà cung cấp vẫn giữ cách làm cũ – không minh bạch, thiếu quy trình kiểm soát, hoặc cắt giảm chi phí thiếu hợp lý – sẽ dễ dẫn đến:

• Ngộ độc thực phẩm, mất uy tín.

• Phụ huynh mất lòng tin, rút học sinh khỏi chương trình bán trú.

• Khó cạnh tranh trong các gói thầu công khai.
  Ngược lại, những đơn vị cập nhật xu hướng sớm sẽ có lợi thế lớn, vừa đáp ứng chính sách mới, vừa củng cố hình ảnh chuyên nghiệp.

12. Dự đoán 5 xu hướng nổi bật năm học 2025–2026

1. 100% trường bán trú tại đô thị lớn yêu cầu niêm yết công khai thực đơn và chứng nhận an toàn.

2. Gia tăng hợp đồng “bếp trung tâm – vệ tinh” nhằm tiết kiệm chi phí, đảm bảo đồng nhất.

3. Tăng số trường thử nghiệm thực đơn chay hoặc plant-forward.

4. Ứng dụng công nghệ quản lý bữa ăn đạt mức phổ cập.

5. Phụ huynh tham gia sâu hơn vào giám sát và phản hồi suất ăn.

13. Lời khuyên cho các bên liên quan

Đối với nhà trường:

• Xây dựng tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp rõ ràng, bao gồm giấy phép, quy trình an toàn, năng lực vận hành.

• Kiểm tra thực tế bếp ăn định kỳ, yêu cầu lưu mẫu thức ăn và hồ sơ kiểm nghiệm.

• Công khai thực đơn hằng tuần và lắng nghe phản hồi từ phụ huynh.

Đối với phụ huynh:

• Chủ động tìm hiểu thông tin về nguồn thực phẩm, nhà cung cấp và giá tiền ăn.

• Tham gia giám sát hoặc góp ý thực đơn cùng trường.

• Hướng dẫn con ăn uống khoa học, không bỏ thừa.

Đối với nhà cung cấp:

• Đầu tư hệ thống kiểm soát chất lượng, công khai nguồn gốc nguyên liệu.

• Cải tiến thực đơn linh hoạt theo mùa, kết hợp món Việt và món quốc tế.

• Ứng dụng công nghệ để tăng tương tác và minh bạch thông tin với phụ huynh.

Năm học 2025–2026 đánh dấu bước tiến quan trọng trong lĩnh vực suất ăn trường học tại Việt Nam. Các tiêu chí minh bạch – an toàn – dinh dưỡng – công nghệ không chỉ là yêu cầu mà còn là thước đo năng lực của nhà trường và đơn vị cung cấp.
Khi phụ huynh ngày càng thông thái, học sinh ngày càng quan tâm đến trải nghiệm, và chính sách ngày càng chặt chẽ, chỉ những đơn vị làm thật, chuẩn thật và nghĩ xa mới có thể tồn tại bền vững.

Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Ngoài ra, HappySpoon cũng là thương hiệu trực thuộc Hà Thành, tập trung vào lĩnh vực suất ăn học đường. Với định hướng cung cấp những bữa ăn đủ chất, ngon miệng và đảm bảo vệ sinh cho học sinh, HappySpoon chú trọng xây dựng thực đơn khoa học, phù hợp từng độ tuổi và nhu cầu dinh dưỡng. Thương hiệu này không chỉ mang đến giải pháp tối ưu cho các trường học trong việc quản lý bữa ăn, mà còn đồng hành cùng phụ huynh trong việc chăm lo sức khỏe cho thế hệ trẻ, góp phần nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

• CHI NHÁNH
  Tầng 2, toà ThePride, La Khê, Hà Đông, Hà Nội
  0966 816 002 - 0966 741 866