3 tips để quản lý nhân viên hiệu quả dành riêng cho Bếp trưởng
Làm thế nào để quản lý nhân viên hiệu quả luôn là bài toán khó cho các nhà quản lý. Với Bếp trưởng thì việc quản lý nhân viên dưới trướng của mình cũng không hề dễ dàng gì? Vậy làm thế nào để Bếp trưởng quản lý nhân viên hiệu quả? Haseca xin được phép chia sẻ cùng bạn 3 tips sau nhé.
Không phải vì diện tích khu vực bếp khá nhỏ và có đặc thù riêng mà việc quản lý nhân viên trở nên dễ dàng. Bởi bếp chịu trách nhiệm cho sự sinh tồn của cả nhà hàng, trách nhiệm quản lý của Bếp trưởng càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Vậy, quản lý nhân viên như thế nào thì có hiệu quả?
Tầm quan trọng của việc quản lý nhân viên bếp
Quản lý nhân viên luôn là một bài toán nóng hổi không hồi kết, làm thế nào để quản lý một cách hiệu quả luôn đánh đố các nhà quản lý.
Với Bếp, việc quản lý nhân sự một cách hiệu quả sẽ mang lại những lợi ích sau:
- Tăng hiệu suất làm việc của cả bếp.
- Tăng chất lượng món ăn phục vụ
- Tăng doanh thu cho nhà hàng
- Tạo môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp
3 tips để quản lý nhân viên hiệu quả
Phân công công việc cụ thể và rõ ràng
- Việc chuyên môn hóa nhiệm vụ cho từng cá nhân dựa vào thế mạnh và sở trường sẽ tối ưu hóa hoạt động của Bếp.
- Bếp trưởng sẽ nắm bắt được người nào mạnh ở mảng nào để phân bổ làm ở mảng đấy. Như thế sẽ giúp nhân viên phát huy thế mạnh, hiệu suất làm việc cao hơn và chất lượng món ăn cũng sẽ ngon hơn.
- Ngoài ra, sử dụng đúng người, làm đúng việc sẽ giúp Bếp tiết kiệm kha khá chi phí cho nguyên liệu. Bởi vì, khi được làm công việc sở trường, họ sẽ biết cách tiết kiệm nguyên vật liệu trong quá trình chế biến, giúp làm giảm chi phí cho nguyên liệu đầu vào.
Trao đổi, training thường xuyên
Bếp là bộ phận luôn không ngừng thay đổi. Ẩm thực luôn không ngừng đổi mới và nâng cao mỗi ngày. Đòi hỏi các Bếp trưởng cũng không ngừng nâng cao kiến thức của bản thân cũng như của nhân viên. Việc training ngoài việc cung cấp kiến thức nghiệp vụ còn giúp Bếp trưởng và nhân viên gần gũi hơn. Thông qua các buổi training, Bếp trưởng hãy lắng nghe ý kiến của nhân viên để cải thiện cũng như nâng cao chất lượng làm việc.
Xây dựng môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp
- Xung đột trong quá trình làm việc là điều không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, với cương vị là Bếp trưởng bạn cần phải giảm thiểu số lần xung đột xuống mức thấp nhất có thể. Bằng những buổi cafe hay ăn uống sau giờ làm việc, hay những buổi teambuilding sẽ gắn kết các thành viên trong bếp với nhau.
- Xây dựng lên một môi trường làm việc hòa đồng, bình đẳng để mọi nhân viên trong bếp đều cảm nhận được sự tôn trọng. Hãy đảm bảo, mọi người đều được lắng nghe. Mọi đóng góp của từng cá nhân đều được ghi nhận.
- Xây dựng cơ chế thưởng phạt chính đáng, thưởng đúng người, phạt đúng tội.
Haseca.com hy vọng các tip trên đây sẽ là những công cụ hiệu quả cho các Bếp trưởng để quản lý bếp của mình thật tốt và thật hiệu quả. Bên cạnh đó, những ứng viên đang tìm việc bếp cũng đừng bỏ qua những tip này để đóng góp cũng như xây dựng cho môi trường làm việc sau này.
Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam
Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...
Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.
Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.
Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.
-
CHI NHÁNH 1Tầng 5, Toà New Skyline, Lô CC2, Khu ĐTM Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội
-
CHI NHÁNH 2Số 69, Đường 37, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
-
CHI NHÁNH 3Khu TĐC Làng Chài (phân khu 3), Cẩm An, Hội An, Quảng Nam