Ước mơ đầu đời của một đầu bếp trẻ và những vỡ lẽ khi vào nghề
Trở thành siêu đầu bếp nổi tiếng - làm việc trong resort 5 sao - thu nhập hàng tháng cả trăm triệu đồng - làm ra những món ngon đẳng cấp thế giới mà khách chỉ cần nhìn thôi đã suýt soa khen ngợi… là ước mơ đầu đời của tôi, của bạn, của rất nhiều người trẻ có ý định đi theo nghề bếp. Đúng chứ?
Có ước mơ, hoài bão để theo đuổi là tốt. Thế nhưng, không phải xổ số, mọi thứ nếu muốn thành cần phải dựa vào triển vọng thực tế, phải có cơ sở để hiện thực hóa mong muốn. Còn không, tất yếu sẽ vỡ lẽ nhiều điều khi vào nghề…
Tôi là Thy, 20 tuổi, hiện là Bếp Phó Bếp Á trong một resort 5 sao chuẩn quốc tế, thu nhập 30 triệu/tháng, tạm gọi là ổn định. Đó mới chỉ là vạch kẻ đầu tiên trên hành trình tiến lên trong nghề. Nhưng tại đây ngẫm lại những mục tiêu vạch ra hồi non trẻ lại bật cười - vì nó ngô nghê và mơ mộng quá đỗi…
Năm 12 tuổi, tôi ước mơ sau này mình sẽ trở thành một đầu bếp, nói đúng hơn là một siêu đầu bếp nổi tiếng. Giờ thì nổi tiếng thật nhưng chỉ trong bộ phận Bếp Á của tôi thôi.
Năm 18 tuổi, tôi từ bỏ lựa chọn con đường đại học để chạy theo đam mê thuở thiếu thời của mình. Đúng là học nghề nhanh, vào nghề sớm thích thật nhưng cũng lắm gian nan, chật vật từ những ngày đầu lơ ngơ chưa quen việc, cứ bị quát, chửi mãi thôi.
Chưa kể thời gian học bếp, tôi chỉ mong ước khi ra trường được làm việc trong các resort 5 sao, với căn bếp hiện đại cùng những đầu bếp hàng đầu… Thế mà qua vài năm làm nghề thì lại muốn đi nhiều nơi, làm ở nhiều chỗ, chung nhóm với nhiều người để học thêm nhiều kiến thức ẩm thực và kinh nghiệm đứng bếp khác nhau.
Năm 19 tuổi, bất ngờ được cầm chảo đứng bếp làm đầu bếp chính chỉ sau 7 tháng vào làm, thế là tự tin lên Bếp trưởng bộ phận sau đó 2 năm. Ấy vậy mà khó, làm rồi mới thấy bản thân còn quá non kém và nhiều thiếu sót, chưa có kinh nghiệm và linh hoạt trong xử lý tình huống phát sinh.
Rồi cả những ngô nghê nhỏ tí về nghề cũng dần tự tìm ra câu trả lời, rằng:
- Nghề Bếp đúng ra phải dành cho nữ nhưng thực tế những vị trí chính yếu và quan trọng lại đều là nam
- Làm Bếp ở nhà hàng chẳng khác gì nội trợ ở nhà nhưng thực tế nào nồi gang nặng hàng chục kg hay khối lượng công việc, số lượng món nấu mỗi ngày nhiều vô kể
- Nghề Bếp nhàn và lương cao nhưng thực tế thì nặng nhọc và nóng bức, thu nhập cũng ở mức trung chứ nào ngất ngưỡng như lời đồn
- Môi trường bếp năng động và sôi nổi, đúng là rộn ràng tiếng người thật nhưng không phải để đùa vui mà toàn là quát mắng và hối thúc
- Nôn nao học nhiều thứ từ anh chị làm bếp đi trước; đúng là họ có chỉ này chỉ kia nhưng toàn những điều ai cũng biết; còn bí kíp múa dao, lắc chảo thì… còn khuya
- Có nạn “ma mới bắt nạt ma cũ” nhé! Nghĩa là sao? Người mới toàn bị sai vặt và chỉ bừa lỗi dù mình có biết gì đâu
- … và còn nhiều nhiều những cái ngộ nhỏ to mà có tôi, bạn hay nhiều người dù mới vào nghề hay đã có thâm niên cũng đối ba lần vỡ lẽ.
Ai cũng có ước mơ nhưng cần thực tế. Thế đó, nhiều thứ nghĩ vậy nhưng chưa chắc đã vậy. Có dấn thân rồi mới biết, hóa ra… những ao ước thời trẻ dại thật phù phiếm. Phải mất nhiều thời gian và công sức, trải nghiệm và đánh đổi thì mới mong hiểu rõ hay đạt được. Còn hiện tại, cứ sống tốt, sống đúng, sống hết mình với đam mê đi đã…
Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam
Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...
Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.
Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.
Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.
-
CHI NHÁNH 1Tầng 5, Toà New Skyline, Lô CC2, Khu ĐTM Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội
-
CHI NHÁNH 2Số 69, Đường 37, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
-
CHI NHÁNH 3Khu TĐC Làng Chài (phân khu 3), Cẩm An, Hội An, Quảng Nam