HASECA – Kiến tạo chuẩn mực mới cho bữa ăn học đường an toàn, dinh dưỡng và nhân văn

Khi câu chuyện bữa ăn học đường ngày càng trở thành mối quan tâm lớn của phụ huynh, nhà trường và xã hội, việc lựa chọn một đối tác suất ăn không chỉ còn nằm ở yếu tố chi phí hay khẩu vị. An toàn thực phẩm, chế độ dinh dưỡng khoa học và hệ thống vận hành minh bạch trở thành ba trụ cột cốt lõi để đánh giá chất lượng một đơn vị cung cấp suất ăn trong trường học. Trong suốt hơn 15 năm hoạt động trong ngành dịch vụ suất ăn công nghiệp, Haseca đã và đang là một trong những doanh nghiệp đi đầu trong lĩnh vực này – đặc biệt ở mảng suất ăn học đường.

Bữa ăn không chỉ để no – mà là nền tảng phát triển thể chất và trí tuệ của học sinh

Trong giai đoạn vàng của sự phát triển thể chất và nhận thức, dinh dưỡng học đường đóng vai trò như một “người thầy thầm lặng” định hình sức khỏe, tầm vóc và trí tuệ của trẻ. Khác với suất ăn công nghiệp dành cho người trưởng thành vốn chú trọng năng lượng cho lao động, bữa ăn trong trường học đòi hỏi sự chính xác và tinh tế hơn rất nhiều: Từng gam đạm, lượng rau, tỷ lệ chất béo, cách chế biến và cả thói quen ăn uống đều có thể ảnh hưởng đến sự phát triển lâu dài của trẻ.

Hiểu rõ điều đó, Haseca đã xây dựng một hệ thống thực đơn học đường được thiết kế khoa học và cá nhân hóa, dựa trên ba yếu tố cốt lõi:

Phù hợp độ tuổi – cấp học: Trẻ mầm non có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, cần món ăn mềm, dễ nuốt, ít gia vị. Học sinh tiểu học – trung học bước vào giai đoạn tăng trưởng mạnh cần bổ sung năng lượng, canxi và vi chất thiết yếu. Mỗi cấp học, mỗi lứa tuổi đều được Haseca phân tích riêng biệt về nhu cầu dinh dưỡng.

Cân bằng dinh dưỡng và năng lượng, an toàn vệ sinh: Mỗi khẩu phần ăn đều được đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng của Haseca tính toán kỹ lưỡng lượng calo, tỷ lệ các nhóm chất (đạm – đường – béo – xơ – vitamin), đảm bảo phù hợp với thời gian biểu học tập, vận động và nghỉ ngơi của học sinh trong ngày.

Tùy biến theo đặc thù vùng miền – văn hóa ăn uống: Haseca không áp đặt một thực đơn đồng loạt, mà khảo sát thực tế tại từng địa phương, lắng nghe ý kiến từ giáo viên, cán bộ y tế học đường và đặc biệt là phụ huynh để thiết kế thực đơn phù hợp về khẩu vị, văn hóa ẩm thực và ngân sách của từng trường.

Bà Nguyễn Thị Trang – chuyên gia dinh dưỡng học đường tại Haseca chia sẻ: “Thực đơn tốt không chỉ là ngon miệng, mà còn phải hiểu học sinh, hiểu độ tuổi, thói quen ăn uống, vùng miền, thể trạng... Chúng tôi không sao chép một mẫu thực đơn chung mà cùng nhà trường ‘đồng thiết kế’ thực đơn riêng – vừa đảm bảo khoa học, vừa khiến học sinh cảm thấy vui vẻ mỗi khi đến giờ ăn.”

Bên cạnh đó, Haseca cũng chú trọng vào việc giáo dục dinh dưỡng thông qua các buổi chia sẻ với học sinh và phụ huynh, tổ chức “ngày hội ẩm thực học đường”, tạo sự hứng thú và thay đổi tích cực trong thái độ ăn uống của trẻ.

Không chỉ đơn thuần là phục vụ bữa ăn, Haseca đã và đang góp phần vào việc xây dựng một hệ sinh thái dinh dưỡng học đường toàn diện, nơi mà mỗi bữa ăn là một bước tiến nhỏ giúp trẻ khỏe mạnh hơn – cả về thể chất lẫn tinh thần.

H2: Vận hành bài bản – Quy trình bếp ăn học đường khép kín theo chuẩn quốc tế

Đằng sau mỗi bữa ăn học đường ngon miệng là cả một hệ thống vận hành phức tạp, đòi hỏi sự phối hợp chính xác đến từng phút, từng gram thực phẩm. Tại Haseca, bếp ăn không chỉ là nơi chế biến món ăn – mà là một chuỗi sản xuất thực phẩm tinh gọn, an toàn và minh bạch, được kiểm soát chặt chẽ theo tiêu chuẩn quốc tế.

Tất cả bếp ăn trường học của Haseca đều được thiết kế và xây dựng theo mô hình “bếp một chiều” – nguyên tắc vàng trong ngành suất ăn để ngăn ngừa nguy cơ lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. Mỗi khu chức năng trong bếp – từ tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, nấu chín, chia suất, đến vệ sinh dụng cụ – đều được phân luồng và vận hành theo trình tự không lặp, đảm bảo luồng thực phẩm đi theo một chiều duy nhất, giúp:

• Cách ly hoàn toàn thực phẩm sống và chín

• Ngăn chặn lây nhiễm chéo vi khuẩn, tạp chất

• Đảm bảo dòng chảy công việc khoa học, sạch sẽ, dễ kiểm soát

Không gian bếp được phân khu rõ ràng: khu giao nhận nguyên liệu, kho lạnh – kho khô, khu sơ chế, khu nấu chín, khu chia suất và khu rửa. Mỗi khu đều được trang bị riêng biệt về dụng cụ, đồng phục nhân sự, biển hiệu phân biệt rõ ràng – tuyệt đối không chồng chéo.

Kỹ sư Bùi Văn Thuật – Quản lý kỹ thuật bếp tại Haseca cho biết:
“Chỉ cần một sự lơ là trong khâu tách biệt sống – chín là có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Mô hình một chiều của chúng tôi không chỉ giúp tối ưu hiệu suất vận hành mà còn là rào chắn an toàn quan trọng cho học sinh.”

Song song với thiết kế vật lý, Haseca áp dụng bộ tiêu chuẩn 5S của Nhật Bản để giữ cho khu bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng, khoa học và sẵn sàng hoạt động hiệu quả. Từng dụng cụ, thiết bị, khu vực được gắn nhãn rõ ràng, có quy định vệ sinh và lịch bảo trì cụ thể.

Ngoài ra, doanh nghiệp còn áp dụng đồng thời hệ thống quản lý chất lượng HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – nhằm phân tích và kiểm soát các mối nguy trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Đặc biệt, Haseca cũng tiên phong ứng dụng bộ nguyên tắc RBA (Responsible Business Alliance) – tiêu chuẩn quốc tế trong lĩnh vực sản xuất, với các tiêu chí về đạo đức, sức khỏe và an toàn, phù hợp với môi trường trường học có yếu tố giáo dục và trách nhiệm cộng đồng cao.

Không chỉ dừng lại ở tổ chức bếp, Haseca còn đầu tư vào hệ thống quản lý định lượng và kiểm soát chi phí trung tâm, cho phép quản lý toàn bộ quy trình – từ kế hoạch thực đơn, khối lượng nguyên liệu đầu vào, chi phí đơn giá cho từng khẩu phần, đến tỷ lệ tiêu hao thực phẩm và phản hồi người dùng.

Tất cả thông tin được số hóa và đồng bộ tại trung tâm dữ liệu, giúp khách hàng – các trường học – dễ dàng theo dõi:

• Tình hình sử dụng ngân sách hàng tháng

• Chênh lệch giữa dự kiến và thực tế

• Hiệu quả sử dụng nguyên vật liệu và nhân sự

• Chất lượng bữa ăn qua khảo sát phản hồi học sinh

Với hệ thống này, Haseca không chỉ cam kết chất lượng, mà còn giúp các trường học tối ưu chi phí, kiểm soát ngân sách hiệu quả, đồng thời minh bạch toàn bộ quy trình cung ứng và chế biến.

Bà Nguyễn Thị Vân Anh – Giám đốc khối điều hành Haseca chia sẻ:
“Chúng tôi không bán suất ăn – chúng tôi cung cấp một hệ thống dịch vụ phục vụ dinh dưỡng suất ăn trọn gói bài bản, an toàn và bền vững. Trong mỗi suất cơm là sự kết nối giữa khoa học, vận hành và tấm lòng làm nghề đem đến cho mỗi học sinh sự phát triển thể chất an toàn nhất .”

Suất ăn tại chỗ: Giải pháp đồng bộ, tối ưu hóa hiệu quả cho trường học

Trong khi nhiều trường học tại Việt Nam vẫn đang loay hoay với mô hình suất ăn gia công hoặc vận chuyển từ xa, thì dịch vụ suất ăn tại chỗ do Haseca triển khai đang nổi lên như một giải pháp tổng thể mang lại hiệu quả toàn diện cả về chất lượng lẫn chi phí.

Thay vì chỉ là nhà cung cấp thực phẩm, Haseca đảm nhận toàn bộ quy trình phục vụ bữa ăn ngay trong khuôn viên trường học – từ nhân sự, thiết bị đến vận hành và kiểm soát. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn rủi ro trong khâu vận chuyển, lưu kho thực phẩm, đồng thời đảm bảo rằng thức ăn đến tay học sinh luôn tươi ngon, nóng sốt và an toàn.

Ông Mai Việt Anh – CEO Haseca lý giải:
“Bếp tại chỗ không chỉ là sự thuận tiện. Đó là lời cam kết về minh bạch, về chất lượng bữa ăn được nấu ngay tại nguồn, không qua trung gian, không chờ đợi. Điều này đem đến cho các con những suất ăn nóng hổi, an toàn vệ sinh và thuận tiện trong sinh hoạt trường học.”

Thực tế tại nhiều trường học đã chứng minh tính hiệu quả của mô hình này. Không chỉ cải thiện khẩu vị và mức độ tiêu thụ của học sinh, mô hình suất ăn tại chỗ còn giúp nhà trường kiểm soát tốt hơn vệ sinh an toàn thực phẩm, từ nguồn gốc nguyên liệu đến điều kiện chế biến.

Hiệu trưởng Trường Tiểu học V.H (Hà Nội) chia sẻ:
“Từ ngày hợp tác với Haseca, tỷ lệ học sinh ăn hết suất đã tăng gần 30%. Không ít phụ huynh từng đòi cho con mang cơm từ nhà, nay lại quay sang khen suất ăn của trường. Điều quan trọng nhất là sự yên tâm – khi mọi quy trình đều diễn ra ngay trong trường, dưới sự giám sát chặt chẽ.”

Không chỉ dừng lại ở giải pháp địa phương, Haseca hiện đang vận hành hơn 50.000 suất ăn/ngày tại các trường mầm non, tiểu học, THCS công lập và quốc tế tại Hà Nội, Bắc Ninh, Hải Dương và TP.HCM. Dù quy mô lớn, nhưng doanh nghiệp vẫn giữ nguyên tôn chỉ cá nhân hóa bữa ăn theo từng độ tuổi và đặc thù dinh dưỡng của mỗi cấp học – điều mà không phải đơn vị nào cũng làm được.

Với đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng, quy trình quản lý khép kín và mô hình bếp ăn tại chỗ vận hành theo tiêu chuẩn quốc tế, Haseca đang định hình lại chuẩn mực suất ăn trường học tại Việt Nam – nơi mỗi bữa cơm không chỉ no, mà còn đủ dinh dưỡng, an toàn và mang tính giáo dục về thói quen ăn uống lành mạnh cho học sinh.

Haseca và hành trình vun đắp niềm tin cộng đồng bằng trách nhiệm xã hội

Không chỉ là một đơn vị tiên phong trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp và học đường, Công ty cổ phần Dịch vụ Quốc tế Haseca đang dần khẳng định vai trò doanh nghiệp trách nhiệm – khi đặt sự gắn kết cộng đồng và phát triển bền vững làm giá trị cốt lõi trong chiến lược hoạt động.

Trong hơn 15 năm hình thành và phát triển, Haseca không giới hạn vai trò của mình ở những con số về suất ăn hay khách hàng phục vụ. Thay vào đó, doanh nghiệp âm thầm thực hiện nhiều hoạt động xã hội – từ giáo dục, y tế đến hỗ trợ người lao động – với mục tiêu lan tỏa những giá trị tích cực từ chính trái tim ngành dịch vụ suất ăn.

Tài trợ học bổng khuyến học cho sinh viên Đại học Công nghiệp Hà Nội là một trong những hoạt động thường niên đáng chú ý. Suốt nhiều năm liền, Haseca đã đồng hành cùng nhà trường trong việc động viên, hỗ trợ tài chính cho các sinh viên có thành tích tốt – những người sẽ trở thành thế hệ chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm tương lai của Việt Nam.

Trong giai đoạn cao điểm của đại dịch COVID-19, khi cả xã hội căng mình phòng chống dịch, Haseca đã trao tặng 2 tấn gạo trong chiến dịch “Đồng hành cùng cả nước chống dịch”, như một nghĩa cử sẻ chia với những hoàn cảnh khó khăn nhất. Song song, công ty cũng tham gia các hoạt động bếp ăn dã chiến phục vụ các khu cách ly, góp phần duy trì bữa ăn an toàn cho lực lượng tuyến đầu.

Ở lĩnh vực y tế, 1.000 suất ăn miễn phí đã được trao tận tay các bệnh nhi có hoàn cảnh đặc biệt tại Bệnh viện Nhiệt đ Trung Ương, không chỉ mang theo dinh dưỡng mà còn là sự động viên tinh thần cho cả gia đình và đội ngũ y bác sĩ trong những thời điểm gian khó.

Không quên lực lượng lao động phổ thông – một trong những đối tượng chính trong hệ sinh thái phục vụ của mình, mỗi dịp Tết đến xuân về, Haseca đều thực hiện chương trình trao tặng 100 phần quà Tết cho công nhân có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn tại các nhà máy đối tác. CEO Haseca chia sẻ:  “Một doanh nghiệp muốn phát triển bền vững không thể đứng ngoài cộng đồng. Trách nhiệm xã hội không phải là hoạt động từ thiện đơn lẻ, mà là cách chúng tôi khẳng định vị thế bằng hành động. Thành công thực sự không chỉ nằm ở tăng trưởng doanh thu, mà ở những giá trị tích cực được gieo vào lòng người.”

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến đạo đức doanh nghiệp, mô hình hoạt động của Haseca đang cho thấy một hướng đi nhân văn và dài hạn – nơi bữa ăn không chỉ dừng lại ở giá trị dinh dưỡng, mà còn là kết tinh của sự sẻ chia, tử tế và cam kết trách nhiệm với xã hội.

Trong bối cảnh ngành suất ăn học đường ngày càng đòi hỏi những tiêu chuẩn khắt khe về an toàn, dinh dưỡng và vận hành chuyên nghiệp, Haseca không ngừng đổi mới để đáp ứng, thậm chí vượt qua kỳ vọng của nhà trường, phụ huynh và xã hội. Mỗi bữa ăn không chỉ là sự kết hợp của thực phẩm và công thức, mà là kết tinh của khoa học dinh dưỡng, quy trình chuẩn quốc tế và tâm huyết con người.

Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, hệ thống quản lý khép kín đạt chuẩn HACCP, mô hình bếp một chiều an toàn, cùng cam kết xã hội rõ ràng – Haseca không chỉ là nhà cung cấp suất ăn, mà là người bạn đồng hành tin cậy của mọi ngôi trường, trong hành trình chăm lo sức khỏe học sinh bằng trách nhiệm, sự minh bạch và trái tim tận tụy.