Haseca – Từ bếp nhỏ đến hệ thống phục vụ hàng trăm nghìn suất/ngày

Mỗi doanh nghiệp đều có một hành trình. Có hành trình bắt đầu từ những khát vọng lớn, cũng có hành trình khởi phát từ những điều rất nhỏ, thậm chí là một bếp ăn, vài nồi cơm, và một niềm tin kiên định: "Bữa ăn ngon là điều không thể xem nhẹ trong mỗi ngày lao động."

Đó là khởi đầu của Haseca, một doanh nghiệp tiên phong trong ngành suất ăn công nghiệp tại Việt Nam, với hành trình phát triển đầy nỗ lực và đổi mới trong suốt 15 năm qua. Từ những ngày đầu phục vụ vài chục suất ăn mỗi ngày, đến thời điểm hiện tại – mỗi ngày phục vụ hơn 200.000 suất ăn tại nhà máy, trường học, bệnh viện trên khắp cả nước – Haseca đã khẳng định một chân lý: nghề bếp – nếu làm đến nơi đến chốn – có thể trở thành một ngành công nghiệp mang tầm vóc chiến lược.

Xuất phát điểm khiêm tốn: Từ bếp ăn của một nhà máy nhỏ

Hành trình của Haseca bắt đầu từ năm 2006, khi doanh nghiệp còn mang tên gọi Công ty TNHH Thực phẩm Kinh Bắc. Khi đó, đội ngũ sáng lập chỉ có vài người với cùng một mối trăn trở: Tại sao bữa ăn của công nhân, học sinh lại thiếu sự chăm chút? Tại sao người lao động làm việc 8 tiếng/ngày mà không được đảm bảo một bữa ăn đủ chất lượng?

Xuất phát là một đơn vị phân phối thực phẩm sạch, nhóm sáng lập nhanh chóng nhìn ra một nhu cầu lớn hơn: cung cấp bữa ăn trọn gói, an toàn, hợp lý cho các khu công nghiệp. Và thế là những bữa cơm đầu tiên của Haseca ra đời – giản dị, đúng giờ, và đầy trách nhiệm.

Thời gian đầu, Haseca chỉ phục vụ cho một vài nhà máy nhỏ tại Bắc Ninh và Bắc Giang. Tự tay nấu, tự tay giao, tự tay xin phản hồi khách hàng, từng công đoạn đều thủ công, mộc mạc. Nhưng trong gian bếp nhỏ đó, một nền tảng lớn đã được đặt: lấy sự tử tế làm gốc – lấy chất lượng làm kim chỉ nam.

 Bước ngoặt từ “làm dịch vụ” sang “xây hệ thống”

Giai đoạn 2010–2015 là bước ngoặt quan trọng của Haseca. Khi số lượng khách hàng tăng lên, Haseca nhận ra rằng việc nấu ăn cho vài chục người rất khác với việc nấu cho hàng nghìn người mỗi ngày.

Và nếu tiếp tục phát triển, Haseca buộc phải chuyển đổi từ mô hình dịch vụ sang mô hình hệ thống. Nghĩa là không chỉ cần bếp trưởng giỏi, mà cần chuỗi cung ứng chuẩn, quy trình vận hành rõ ràng, phần mềm kiểm soát chi phí, đội ngũ giám sát độc lập, công nghệ lưu mẫu – kiểm nghiệm – truy xuất.

Đây là lúc Haseca:

• Xây dựng kho trung tâm đầu tiên để phân phối thực phẩm số lượng lớn theo định mức.

• Phát triển phần mềm vận hành nội bộ, cho phép theo dõi định lượng nguyên liệu, suất ăn, báo cáo chi phí.

• Triển khai chuẩn hóa định lượng từng món ăn, kiểm soát dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm ở quy mô lớn.

Nhiều người hỏi: “Tại sao một đơn vị nấu ăn lại đầu tư công nghệ mạnh như vậy?”. Câu trả lời của Haseca luôn rõ ràng: “Vì nấu cho vài người có thể dùng cảm tính – nhưng nấu cho hàng chục ngàn người mỗi ngày, phải dùng dữ liệu và hệ thống.”

Vượt sóng gió, đi qua đại dịch, đứng vững trên thị trường đầy biến động

Không con đường nào trải hoa hồng. Hành trình 15 năm của Haseca cũng đã đi qua những giai đoạn đầy thử thách:

• Khủng hoảng giá thực phẩm (2011, 2017, 2023) khiến chi phí đầu vào tăng vọt, nhưng Haseca vẫn cam kết không cắt giảm định lượng khẩu phần.

• Đại dịch Covid-19 buộc nhiều bếp ăn dừng hoạt động, nhưng Haseca vẫn duy trì cung ứng suất ăn cho các khu cách ly, bệnh viện dã chiến, bằng chính đội ngũ nội bộ xung phong tuyến đầu.

• Sự cạnh tranh thiếu lành mạnh từ các đơn vị nhỏ lẻ khiến thị trường rối loạn về giá và chất lượng – nhưng Haseca chọn giữ vững nguyên tắc: "Không phá giá, không phá định lượng, không đánh đổi uy tín."

Chính những giai đoạn khó khăn đó càng khẳng định sức bền và tính chuyên nghiệp của Haseca: Lấy chất lượng làm nền tảng, lấy hệ thống làm trụ cột, lấy uy tín làm thương hiệu.

Haseca ngày nay: Một hệ thống suất ăn quy mô lớn – vận hành theo chuẩn công nghiệp

Hiện tại, Haseca đã vươn mình thành một hệ thống suất ăn phục vụ hơn 200.000 suất/ngày tại nhiều tỉnh thành trên cả nước, bao gồm:

• Suất ăn công nghiệp cho nhà máy, khu công nghiệp, xí nghiệp

• Suất ăn trường học cho học sinh từ mầm non đến THPT

• Suất ăn bệnh viện, cơ sở y tế

• Suất ăn bán trú nội trú cho các cơ sở giáo dục quốc tế, cao đẳng, đại học

Điểm khác biệt của Haseca không chỉ nằm ở quy mô, mà là ở cách vận hành bằng hệ thống chuẩn hóa từng khâu:

• Hệ thống định lượng món ăn theo nhu cầu từng đối tượng

• Chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, truy xuất nguồn gốc

• Bếp trung tâm đạt tiêu chuẩn HACCP, vận hành đồng bộ

• Phần mềm kiểm soát chi phí – minh bạch dữ liệu cho khách hàng

• Đội ngũ giám sát độc lập kiểm tra chất lượng hàng ngày

Nhờ sự chuyên nghiệp và tận tâm, Haseca hiện là đối tác cung cấp bữa ăn cho nhiều doanh nghiệp FDI Nhật Bản, Hàn Quốc, cũng như các trường học quốc tế yêu cầu khắt khe về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Đằng sau mỗi suất ăn là một hệ giá trị: An toàn – Dinh dưỡng – Hiệu quả 

Với Haseca, một suất ăn công nghiệp không thể chỉ đủ no. Đó phải là bữa ăn đủ chất, đúng giờ, hợp khẩu vị và vận hành minh bạch. Từng suất ăn của Haseca đều gắn liền với 3 giá trị cốt lõi:

An toàn tuyệt đối

• Hệ thống kiểm soát nhiệt độ suốt chuỗi giao nhận

• Kiểm nghiệm mẫu lưu định kỳ tại phòng thí nghiệm đối tác

• Đào tạo vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% nhân sự

Dinh dưỡng hợp lý

• Phối hợp với chuyên gia dinh dưỡng xây dựng thực đơn khoa học

• Điều chỉnh khẩu phần theo nhóm tuổi, đặc thù ngành nghề lao động

• Luôn sử dụng nguyên liệu tươi, không tái sử dụng dầu, thực phẩm

Hiệu quả tài chính cho doanh nghiệp

• Kiểm soát chi phí nguyên liệu chặt chẽ, báo cáo minh bạch

• Định lượng chính xác, giảm lãng phí và hao hụt

• Hệ thống phần mềm giúp khách hàng giám sát chi phí theo thời gian thực

Hành trình mới: Haseca và khát vọng trở thành “hệ sinh thái suất ăn thông minh” đầu tiên tại Việt Nam

Không dừng lại ở con số 200.000 suất/ngày, Haseca đang chuyển mình mạnh mẽ với khát vọng trở thành “hệ sinh thái suất ăn thông minh” đầu tiên tại Việt Nam, gồm:

• Ứng dụng công nghệ AI – IoT vào quản trị bếp ăn

• Phát triển nền tảng số dành cho khách hàng kiểm soát suất ăn theo thời gian thực

• Tự động hóa dây chuyền giao nhận – lưu trữ – truy xuất

• Nghiên cứu thực đơn chức năng dành riêng cho từng nhóm sức khỏe

Đó là giấc mơ dài hơi – nhưng Haseca tin rằng: nghề bếp công nghiệp không chỉ là nghề phục vụ – mà là một phần quan trọng trong chiến lược nhân sự, sức khỏe và phát triển bền vững của doanh nghiệp hiện đại.

15 năm chỉ là khởi đầu – Hành trình vẫn đang tiếp diễn

15 năm là một cột mốc đáng nhớ. Nhưng với Haseca, đó chỉ là khởi đầu. Phía trước là những mục tiêu lớn hơn: phục vụ 1 triệu suất ăn mỗi ngày, phủ sóng toàn quốc, chuẩn hóa nghề bếp công nghiệp và góp phần cải thiện chất lượng sống cho người Việt.

Bắt đầu từ một bếp nhỏ… hôm nay Haseca đã trở thành một hệ thống.
Từ vài chục suất ăn… nay là hàng trăm nghìn.
Từ một giấc mơ “nấu ăn tử tế”… Haseca đã biến điều đó thành sứ mệnh đời mình. Haseca – 15 năm giữ lửa bếp, truyền lửa chất lượng – vì sức khỏe và niềm tin của hàng triệu con người.