Khi doanh nghiệp cần nâng cấp nhà thầu suất ăn – Những dấu hiệu cần thay đổi

Trong bức tranh toàn diện về quản trị doanh nghiệp hiện đại, nhà ăn không chỉ là không gian dinh dưỡng mà còn là nơi khởi nguồn năng lượng, tinh thần và gắn kết cho người lao động. Tuy nhiên, không phải nhà thầu nào cũng đủ sức đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình này. Có những dấu hiệu tưởng nhỏ nhưng lại cho thấy rằng đã đến lúc doanh nghiệp cần xem xét nghiêm tục việc nâng cấp hoặc thay đổi nhà thầu suất ăn.

Dưới đây là ba dấu hiệu điển hình, phân tích rõ về nguy cơ tiềm tàng và hậu quản để doanh nghiệp có quyết định đúng lúc.

1. Chất lượng bửa ăn xuống cấp, phản hồi tăng cao

Người lao động dù ít khiếu nại, nhưng nếu đã bắt đầu thường xuyên "chầm đçát" về bửa ăn - từ món ăn nguội lặt, thực đơn nhàm chán, rau không tươi, đế đạn âu lo về VSATTP - đó là lúc bộ phận Nhân sự cần bật đèn đỏ.

Chất lượng bửa ăn không đồng nghĩa với người lao động không đói, nhưng chắc chắn họ không hài lòng. Khi mỗi ngày phải ăn trong tâm thế bằng lòng vì không còn lựa chọn nào khác, năng lượng làm việc cũng tự khác sối mòn. Đỉnh hướng xây dựng văn hóa doanh nghiệp tích cực cũng vì vậy mà trở nên hìa hìu.

Nhiều doanh nghiệp đã quá quen với nhà thầu hiện tại, dễ dẫn đến tâm lý "sống chung với lủa", chắp nhận chất lượng trung bình. Tuy nhiên, đây chính là sự đánh đổi rất lớn với nguồn nhân lực và thương hiệu tuyển dụng trong dài hạn.

Dấu hiệu cần quan tâm:

• Tỷ lệ lao động xin ra ngoài ăn tăng cao.

• Ghi nhận nhiều phản hồi tiêu cực qua hộp chuyên môn hoặc mạng xã hội.

• Các vụ ngộ độc thực phẩm dù nhỏ nhặt nhưng xảy ra liên tục.

2. Nhà thầu thiếu chất chính quy, thiếu minh bạch

Nhìn từ bên ngoài, một nhà thầu nhìn có vẽ "vẫn hoạt động tốt". Tuy nhiên, khi bắt đầu đi sâu vào hệ thống vận hành, nhiều doanh nghiệp giật mình khi nhận ra hệ thống bếp hoặc quy trình VSATTP rất rối ren, không theo chuẩn hóa.

**Nhà thầu thiếu chất chính quy sẽ dẫn đến nguy cơ: **

• Nguy hiểm ATVSTP do thiếu quy trình kiểm soát nguy cấp.

• Mất trật tự, mất đồng bộ trong khung giờ ăn.

• Dễ bị "qua mặt" nguyên liệu, không theo dõi được chất lượng.

Trong khi đó, doanh nghiệp hiện đại đòi hòi tất cả các khâu phải đạt tính minh bạch và chuẩn hóa: lưu mẫu thực phẩm, quy trình giao nhận, nhân sự bếp đóng đồng BHLĐ, bảng đối chiếu nguyên liệu minh bạch. Tất cả điều đó không chỉ vì VSATTP, mà còn để doanh nghiệp bảo vệ uy tín nếu có biến cố xảy ra.

Dấu hiệu nhận biết:

• Doanh nghiệp không nhận được file báo cáo định kì về chất lượng, chi phí, nguyên liệu.

• Quy trình giao nhận lỏng lỏ, dễ bị cá nhân hoá.

• Nhà thầu thiếu giấy tờ VSATTP hoặc bếp hoạt động không đáp ứng kiểm tra bất ngờ.

3. Bộ phận Nhân sự mệt mỏi vì "làm thay" nhà thầu

Chắc hẳn ai đã từng phụ trách bộ phận Nhân sự tại các doanh nghiệp sản xuất sẽ thấu hiểu nỗi ám ảnh: bên cạnh tuyển dụng, đào tạo, chỉnh quản hệ thống lương, phúc lợi... họ còn phải lo cho nhà ăn: từ thực đơn, nhắc nhở nhà thầu, xử lý phản ánh, tổ chức kiểm tra VSATTP, báo cáo chi phí... Gần như hóa thành bộ phận vận hành bếp bên cạnh HR.

Nếu nhà thầu chính quy, chuyên nghiệp, doanh nghiệp hoàn toàn có thể tách biệt vai trò: HR chỉ giám sát KPI, nhận báo cáo định kì, tham gia lắng nghe nhân viên - còn tổng thể hoạt động bếp sẽ do đơn vị cung cấp chịu trách nhiệm vốn có.

Dấu hiệu cần thay đổi nhà thầu:

• HR thường xuyên phải chỉ đạo chi tiết từng khâu của bếp.

• Nhà thầu không có quy trình xử lý khiếu nại, để nhân sự gánh.

• Hệ thống vận hành rời rạc, thiếu KPI rõ ràng.