XU HƯỚNG THỰC ĐƠN SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP NĂM 2025: SỨC KHỎE, LINH HOẠT VÀ TRẢI NGHIỆM

Trong bối cảnh hậu đại dịch, biến đổi khí hậu và áp lực tăng năng suất lao động, nhu cầu về bữa ăn công nghiệp không chỉ dừng lại ở "ăn đủ no, đủ năng lượng" mà còn đặt ra những yêu cầu cao hơn: ăn sạch – ăn lành – ăn thông minh. Năm 2025 đánh dấu sự chuyển dịch mạnh mẽ trong tư duy xây dựng thực đơn suất ăn công nghiệp: từ góc độ tiết kiệm chi phí sang góc nhìn tổng hòa giữa dinh dưỡng, trải nghiệm người dùng và chiến lược nhân sự của doanh nghiệp.

Hãy cùng Haseca điểm qua những xu hướng chủ đạo trong thực đơn suất ăn công nghiệp năm 2025, để từ đó có cái nhìn toàn diện về sự thay đổi cần thiết trong cách các nhà máy, xí nghiệp tiếp cận việc tổ chức bữa ăn cho đội ngũ nhân sự.

1. Xu hướng cá nhân hóa khẩu phần theo nhóm đối tượng lao động

Một trong những thay đổi nổi bật năm 2025 là thực đơn không còn thiết kế "một mẫu chung cho tất cả". Thay vào đó, khẩu phần ăn đang được thiết kế linh hoạt theo nhóm đối tượng như:

Công nhân vận hành máy móc, lao động chân tay nặng: Cần khẩu phần cao năng lượng, nhiều đạm và tinh bột phức, thực phẩm giàu sắt, kẽm, B12.
Nhân viên hành chính – kỹ thuật viên: Ưu tiên thực đơn nhẹ, thanh đạm, giàu chất xơ, ít chất béo bão hòa.
Lao động nữ và lớn tuổi: Cần bổ sung thực phẩm hỗ trợ xương khớp (canxi, vitamin D), phòng loãng xương, mãn kinh.
Người ăn chay, ăn kiêng, dị ứng thực phẩm: Có lựa chọn thay thế như đạm thực vật, sữa hạt, không gluten.

Sự cá nhân hóa này không cần quá phức tạp, nhưng đòi hỏi đơn vị cung cấp suất ăn phải hiểu sâu về đặc điểm nhân sự của doanh nghiệp và có hệ thống phân phối khẩu phần hợp lý.

2. Ưu tiên nguyên liệu địa phương và theo mùa

Trong bối cảnh chi phí nhập khẩu tăng cao và người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến yếu tố bền vững, sử dụng nguyên liệu tại chỗ, rau củ theo mùa đang là xu hướng mạnh mẽ trong xây dựng thực đơn.

Lợi ích nổi bật:

Giảm chi phí nguyên liệu nhưng vẫn đảm bảo tươi ngon.
Hạn chế rủi ro do đứt gãy chuỗi cung ứng.
Đáp ứng tiêu chí "ăn xanh, sống lành" – ít sử dụng thực phẩm đông lạnh, nhập khẩu xa.
Tăng sự phong phú của món ăn theo mùa: xuân thanh đạm – hè mát mẻ – thu đủ chất – đông ấm bụng.

Haseca đã và đang hợp tác với các hợp tác xã nông sản sạch tại địa phương để chủ động nguồn rau xanh, trái cây, củ quả... trong bán kính dưới 100km nhằm tối ưu tính tươi và giá cả.

3. Áp dụng tiêu chuẩn dinh dưỡng khoa học trong thiết kế thực đơn

Khẩu phần ăn năm 2025 không chỉ đáp ứng calo mà còn được tính toán dựa trên nhóm chất (đạm – đường – béo – vitamin – khoáng) và tỷ lệ phù hợp cho từng ca làm việc.

Các nguyên tắc phổ biến được áp dụng:

Khẩu phần chuẩn cho lao động nam: 2500 – 3000 kcal/ngày; nữ: 2000 – 2400 kcal/ngày.
Phân bổ năng lượng theo ca làm việc: bữa trưa chiếm 40 – 45%, bữa tối 30 – 35%.
Tăng tỷ lệ đạm thực vật (đậu, nấm, đậu hũ...) thay thế một phần đạm động vật, giúp giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch.
Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ (rau xanh, gạo lứt, ngũ cốc nguyên cám) nhằm hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ béo phì, táo bón.

Thực đơn tiêu chuẩn tại Haseca đều được kiểm duyệt bởi đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng, cân đối theo nhu cầu đặc thù của từng nhà máy.

4. Tăng cường món ăn truyền thống và “cơm nhà” trong bếp công nghiệp

Sau giai đoạn căng thẳng vì dịch bệnh, xu hướng tìm về các giá trị truyền thống đang thể hiện rõ trong khẩu vị của người lao động. Các món ăn "đậm đà hương vị quê nhà" như cá kho tộ, canh chua, sườn ram, trứng chiên thịt, đậu sốt cà… đang ngày càng được ưa chuộng thay vì các món cầu kỳ, lạ vị.

Tuy nhiên, để tránh gây nhàm chán, các đơn vị bếp cần:

Thay đổi cách chế biến: món chiên – kho – hấp – xào luân phiên mỗi tuần.
Kết hợp gia vị và kỹ thuật nấu vùng miền để tăng độ hấp dẫn.
Tạo ngày “đặc sản quê hương” theo vùng miền trong tháng để tạo sự kết nối cảm xúc.

Việc "bếp công nghiệp hóa" các món ăn truyền thống đòi hỏi đội ngũ đầu bếp phải có tay nghề cao và hiểu khẩu vị tập thể, nhưng mang lại hiệu quả lớn trong việc tăng sự hài lòng và gắn bó nhân sự.

5. Xu hướng ăn lành mạnh: Giảm dầu mỡ – Ít muối – Không phụ gia

Người lao động hiện nay quan tâm nhiều hơn đến vấn đề sức khỏe lâu dài. Điều này dẫn đến việc:

Hạn chế các món chiên ngập dầu, thay bằng áp chảo, nướng, hấp.
Giảm muối – đường – bột ngọt, thay bằng gia vị tự nhiên như hành, gừng, tiêu, nước dừa...
Tăng cường sử dụng dầu thực vật không cholesterol, sữa hạt, đậu nành.
Tuyệt đối không sử dụng chất tạo màu, hương liệu nhân tạo, phụ gia bảo quản.

Haseca là một trong số ít đơn vị cam kết "3 không": không phụ gia công nghiệp – không thực phẩm chế biến sẵn – không dầu chiên đi chiên lại.

6. Tăng sự linh hoạt và trải nghiệm “buffet công nghiệp”

Năm 2025 ghi nhận sự dịch chuyển từ mô hình suất ăn cố định sang mô hình buffet bán phần hoặc tự chọn tại nhiều nhà máy lớn.

Lợi ích:

Người lao động chủ động chọn món theo khẩu vị, tránh lãng phí.
Dễ kiểm soát nguyên liệu theo lượng tiêu thụ thực tế.
Tạo sự thoải mái, tâm lý tích cực trong giờ ăn.
Thể hiện sự chuyên nghiệp và văn minh trong tổ chức ăn uống tập thể.

Haseca hiện đã triển khai mô hình buffet bán phần (chọn món chính + 2 món phụ trong khay inox) tại các nhà máy từ 500 công nhân trở lên, giúp tối ưu trải nghiệm nhưng vẫn kiểm soát tốt định lượng dinh dưỡng.

7. Sử dụng công nghệ trong xây dựng và kiểm soát thực đơn

Công nghệ đóng vai trò lớn trong việc quản lý bếp ăn năm 2025:

Phần mềm lên thực đơn thông minh: tự động cân đối dinh dưỡng – ngân sách – khẩu vị khách hàng.
Ứng dụng QR code tại mỗi suất ăn: kiểm tra thông tin dinh dưỡng, nguồn gốc thực phẩm, ngày lưu mẫu.
Camera livestream bếp ăn giúp ban quản lý nhà máy giám sát vệ sinh và quy trình chia suất theo thời gian thực.

Haseca đã đầu tư nền tảng số quản lý bếp tập trung, giúp khách hàng có thể xem lại lịch sử thực đơn, hình ảnh món ăn, kết quả lưu mẫu, kiểm định ATVSTP… hoàn toàn minh bạch.

8. Xu hướng “ăn cùng giá trị thương hiệu”

Các doanh nghiệp ngày càng xem bữa ăn công nghiệp như một phần bản sắc văn hóa doanh nghiệp. Thực đơn không chỉ là chuyện ăn uống mà còn truyền tải thông điệp:

Quan tâm đến sức khỏe và cảm xúc người lao động
Tôn trọng phong tục vùng miền
Hướng đến phát triển bền vững
Gắn liền với tiêu chuẩn chất lượng cao, an toàn, chuyên nghiệp

Haseca hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng thực đơn mang tính biểu tượng, như ngày “buffet tri ân”, “món ăn kỷ niệm thành lập nhà máy”, “thực đơn sức khỏe 4 mùa”,… giúp bữa ăn không chỉ ngon mà còn mang lại giá trị tinh thần.

Xu hướng thực đơn suất ăn công nghiệp năm 2025 khẳng định một điều: doanh nghiệp nào chăm sóc tốt bữa ăn cho người lao động – doanh nghiệp đó giữ được sức cạnh tranh lâu dài.

Với sự phát triển của công nghệ, tiêu chuẩn dinh dưỡng và yêu cầu trải nghiệm ngày càng cao, bữa ăn công nghiệp đã và đang vượt ra khỏi khái niệm “tiện lợi” để trở thành một chiến lược chăm sóc con người hiệu quả.

Haseca cam kết luôn đi đầu trong nghiên cứu xu hướng, đổi mới thực đơn và đầu tư hệ thống vận hành để đảm bảo mỗi bữa ăn là một lần tạo giá trị cho sức khỏe, tinh thần và hiệu suất lao động.

Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị không chỉ “nấu ăn” mà còn đồng hành cùng doanh nghiệp trong xây dựng chiến lược nhân sự thông qua suất ăn, hãy để Haseca giúp bạn thực hiện điều đó ngay hôm nay.

Xem thêm:

Thực Đơn Đa Dạng Đủ Dinh Dưỡng

Trong suốt hơn 10 năm hoạt động, HASECA luôn giữ vững quan điểm: yếu tố làm nên bữa ăn ngon chính là nguyên liệu sạch, bếp ăn an toàn và con người..

Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam

Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...

Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.

Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam — Haseca **- Suất ăn công nghiệp** hàng đầu Việt Nam

Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.

Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.

CHI NHÁNH
Tầng 2, toà ThePride, La Khê, Hà Đông, Hà Nội
0966 816 002 - 0966 741 866

Xu hướng thực đơn suất ăn công nghiệp năm 2025: Sức khỏe, linh hoạt và trải nghiệm