Công ty Cổ phần Dịch vụ Quốc tế Hà Thành (Haseca) vừa liên tiếp khai trương một loạt bếp ăn trên toàn quốc trong tháng 2 vừa qua. Và mở màn cho một tháng 3 đầy triển vọng, ngày 1/3 vừa qua, Haseca tiếp tục bùng nổ thương hiệu của mình bằng một Bếp ăn công nghiệp tại Hải Phòng với quy mô lên tới 3.000 suất ăn/ngày.

Làm thế nào để quản lý nhân viên hiệu quả luôn là bài toán khó cho các nhà quản lý. Với Bếp trưởng thì việc quản lý nhân viên dưới trướng của mình cũng không hề dễ dàng gì? Vậy làm thế nào để Bếp trưởng quản lý nhân viên hiệu quả? Haseca xin được phép chia sẻ cùng bạn 3 tips sau nhé.

Trở thành siêu đầu bếp nổi tiếng - làm việc trong resort 5 sao - thu nhập hàng tháng cả trăm triệu đồng - làm ra những món ngon đẳng cấp thế giới mà khách chỉ cần nhìn thôi đã suýt soa khen ngợi… là ước mơ đầu đời của tôi, của bạn, của rất nhiều người trẻ có ý định đi theo nghề bếp.

Có nhiều cách để bắt đầu một công việc hay ngành nghề. Thay vì tốn kém để học trường hay học nghề rồi mới làm nghề - người chọn hướng đi riêng, trực diện có thể tiết kiệm được một khoản mà lại thành công hơn mong đợi…

Ít ai biết để tạo ra những món ăn cầu kỳ, hấp dẫn, hương vị đặc biệt, độc đáo bất kỳ đầu bếp nào cũng phải đầu tư thời gian, công sức, tâm huyết vào khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách chế biến, trang trí,....

Được ví như linh hồn của bất kỳ nhà hàng nào, khu vực bếp luôn cần phải được đầu tư, chú trọng xây dựng, thiết kế trang thiết bị, cách vận hành, nguyên liệu chế biến... Nếu không gian sang trọng, quy trình phục vụ tốt,... mà món ăn không đáp ứng yêu cầu của thực khách sẽ khiến cho việc kinh doanh ngày càng sa sút, thê thảm, thậm chí ngay cả trong mùa cao điểm.

Dao gần như là “vật bất ly thân” của mọi đầu bếp khi hành nghề. Thao tác với dao để sơ chế nguyên vật liệu là công việc thường ngày của họ. Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng biết cách thao tác với dao đúng cách và an toàn, nhất là những nhân viên bếp mới vào nghề.

Những con dao cùn thay vì ráng dùng thêm vài lần nhưng hiệu quả mang đến không cao hoặc vứt đi rồi mua mới gây tốn kém, các đầu bếp thường chọn cách mài sắc lại bằng đá mài dao. Tuy nhiên, nên dùng loại đá mài nào – có phải mọi loại dao đều dùng chung một loại đá mài – mài dao như thế nào là đúng chuẩn và an toàn… thì không phải ai cũng biết.